Bonito del Norte con aceite de oliva y pimentón de Espelette 190g

El "Bonito del Norte" o "Thunnus Alalunga" se captura, uno a uno, en aguas del Golfo de Vizcaya durante la costera de verano y mediante artes de pesca tradicionales. Su sabor intenso a mar, su carne clara y sus propiedades le han convertido, sin lugar a dudas, en el rey de los túnidos. Una vez seleccionados los mejores ejemplares y pasado el proceso de cocción, el pescado se prepara y envasa utilizando técnicas artesanales. La destreza y experiencia adquirida a lo largo de cinco generaciones es parte de nuestro secreto para conseguir el aspecto y sabor excepcionales, de carne blanca sabrosa y apetitosa, de la que hacen gala nuestras conservas.

Para la elaboración de este frasco de bonito utilizamos los lomos del Bonito. Una vez que están perfectamente limpios, uno a uno, se van introduciendo en el tarro de cristal de forma completamente manual. A continuación añadimos un aceite de oliva de sabor suave y el pimentón de Espelette o Ezpeleta.

Este Pimiento de Espelette o Ezpeleta en castellano, es el nombre que se le da a una variedad de pimiento cultivada en el País Vasco francés, en la zona de Espelette. Este pimiento marida extraordinariamente bien con el bonito del Norte y le aporta un punto picante y un aroma excelente.

La producción del este pimento se realiza desde mediados de agosto hasta primero de diciembre aproximadamente. Una vez se recogen, se deshidratan y es aquí cuando van adquiriendo sus aromas característicos. Cuando el proceso de maduración finaliza, se limpian retirando el pedúnculo y se hornean en bastidores de madera durante aproximadamente 48h entre 50º y 65º, resultando un pimentón en polvo de color y aromas muy particulares y únicos.

Por su tamaño este frasco es recomendado para el consumo individual o como acompañamiento.