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¿Qué significa el término de trazabilidad alimentaria?

Definición de trazabilidad alimentaria

La trazabilidad alimentaria permite encontrar y seguir el rastro de un alimento a través de todas sus etapas de producción, transformación y distribución. También sirve para piensos, animales destinados a la producción de alimentos o sustancias destinadas a ser incorporados en alimentos.

La trazabilidad alimentaria permite determinar la causa en caso de problemas alimentarios y recuperar los productos que supongan un riesgo para la salud de los consumidores.

En definitiva, los sistemas de trazabilidad contribuyen a reforzar aspectos de calidad y seguridad, pero también aspectos comerciales y de marketing de la industria alimentaria. Además, permite que los alimentos comercializados a nivel mundial sean identificables y diferenciables.

Herramientas para la trazabilidad alimentaria

  • Lote.
  • Registros (de producción, transporte,…).
  • Etiquetas.
  • Documentos comerciales, facturas,…
  • Denominación de venta del producto.
  • Lista de ingredientes.
  • Cantidad (Cantidad neta y masa neta escurrida).
  • Fecha de duración mínima o fecha de caducidad.
  • Condiciones especiales de conservación y utilización (en caso de que las haya).
  • Modo de empleo.
  • Identificación de la empresa.
  • Lugar de origen o procedencia (cuando las haya).

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