Hegaluze-solomoak oliba oliotan

Hegaluzea edo " Thunnus Alalunga" banan-banan harrapatzen da Bizkaiko Golkoan udako kosteran eta arrantza arte tradizionalez. Bere itsas zaporetsua, haragi argia eta bere propietateak Tunidoen errege bihurtu du. Alerik hoberenak aukeratu eta egoste prozesua egin ondoren, prestatu eta ontziratzen da artisau teknikak erabiliz. Bost belaunalditan lortutako abilezia eta jakinduria dira gure sekretua aparteko itxura eta zaporea lortzeko, gure kontserbek bereizten dituzten haragi zuri gozo eta apetatzua.

Hegaluze lata hau egiteko, “OL 120” hegaluze-solomoak erabiliko ditugu, behin frijituta gure eskabetxe saltsa gehituko diogu. Antzinako errezeta honek, ozpinaz aparte, ukitu pertsonal txikiak dauzka eta hegaluzeari usain eta zapore berezia emango diote.