Cestitas de micromezclum, cherry y ventresca de bonito del norte

PREPARACION:

1. Colocamos boca abajo 6 flaneras (o molde similar) y engrasamos la base con aceite.
2. Encima colocamos unas obleas y con la mano las presionamos ligeramente para que cojan la forma de la flanera y se adhieran bien.
3. Introducimos las flaneras en la freidora de aire o horno y cocinamos a 180 grados durante 4 minutos.
4. Desmoldamos con cuidado de no quemarnos y las volvemos a introducir al horno y cocinamos hasta que veamos que se doran de forma uniforme, unos 2 minutos más aprox. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
5. Mientras, en un bol colocamos todos los ingredientes del aliño y mezclamos hasta emulsionar. Después, introducimos el micromezclum y removemos con cuidado para que se impregne bien.
6. Introducimos la ensalada en el interior de las cestas y decoramos con unos tomates cherry y unos lomos de ventresca de bonito del norte de @serrats ¡A disfrutar!

Nota: Es importante que las rellenéis justo antes de servir para que no se ablande la masa.

PARA EL ALIÑO:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal

Una combinación de texturas.

¡Gracias Lidia y Cristina!