Minifocaccias de Bonito del Norte y Aceitunas Negras

1. En un bol, mezclamos el agua con la levadura de panadería; incorporamos la sal y el azúcar, y seguidamente la harina.
2. Mezclamos todo con una cuchara dentro del bol.  Cuando esté todo casi integrado, volcamos la masa sobre la encimera donde amasaremos hasta conseguir una masa lisa.
3. Damos forma de bola a la masa, la colocamos en un bol seco y enharinado y dejamos reposar para que fermente y doble su volumen (de una hora a hora y media en un lugar templado).
4. Una vez conseguido el volumen, volcamos la masa sobre la encimera y desgasificamos ligeramente.
5. Precalentamos el horno a 200º.
6. Con ayuda de un peso de cocina dividimos la masa en porciones.
7. Hacemos bolas con las porciones y las estiramos con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de un centímetro o centímetro y medio aproximadamente.
8. Disponemos las bases de las minifocaccias sobre una bandeja forrada con papel de horno.
9. Con nuestro dedo hacemos pequeños agujeros en la masa y rellenamos con las aceitunas y el bonito.
10. Espolvoreamos con las especias.
11. Horneamos las minifocaccias durante unos 10 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
12. Las sacamos del horno y servimos calientes.

Espectaculares, ¡gracias Rocío!