{"id":1086,"date":"2009-11-26T13:48:43","date_gmt":"2009-11-26T11:48:43","guid":{"rendered":"http:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=1086"},"modified":"2010-06-02T16:07:47","modified_gmt":"2010-06-02T14:07:47","slug":"bonito-del-norte-con-espuma-de-piquillos-sobre-pan-de-jengibre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/bonito-del-norte-con-espuma-de-piquillos-sobre-pan-de-jengibre\/","title":{"rendered":"Bonito del norte con espuma de piquillos sobre pan de jengibre"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_1087\" aria-describedby=\"caption-attachment-1087\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/receta.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1087\" title=\"receta\" src=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/receta.jpg\" alt=\"Bonito del Norte con espuma de piquillos sobre pan al aceite de jengibre con espuma de lima, espagueti de mar y acerolas\" width=\"500\" height=\"447\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1087\" class=\"wp-caption-text\">Bonito del Norte con espuma de piquillos sobre pan al aceite de jengibre con espuma de lima, espagueti de mar y acerolas<\/figcaption><\/figure>\n<p>Jes\u00fas Miguel Garc\u00eda Mart\u00edn de <a href=\"https:\/\/www.eladerezo.com\">El Aderezo<\/a>, nos manda desde Valladolid una elaborada y deliciosa receta: <strong>\u00abBonito del Norte con espuma de piquillos sobre pan al aceite de jengibre con espuma de lima, espagueti de mar y acerolas\u00bb<\/strong>. Aunque el nombre es muy largo, no se trata m\u00e1s que de un \u00abpeque\u00f1o\u00bb bocado muy rico. \u00a1Pong\u00e1monos manos a la obra!<\/p>\n<address><!--more--><\/address>\n<h2>Ingredientes para 4 \u00abbocados\u00bb:<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.serrats.com\/detalles\/bonito_RO250_ol.asp?m=mapa\">Bonito del Norte en aceite de oliva<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\">Conservas Serrats<\/a><\/li>\n<li>4 rebanadas de pan de molde<\/li>\n<li>5 gr de jengibre<\/li>\n<li>8 pimientos del piquillo<\/li>\n<li>60 ml nata l\u00edquida<\/li>\n<li>60 gr espagueti de mar<\/li>\n<li>Vinagre de arroz<\/li>\n<li>El zumo de una lima<\/li>\n<li>2 gr. de lecitina de soja<\/li>\n<li>Acerolas (opcional)<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Preparaci\u00f3n:<\/h2>\n<ul>\n<li>En el vaso de la batidora colocamos los pimientos de piquillo, la nata y una pizca de sal. Batimos bien, colamos y vertemos en un sif\u00f3n de cocina. Cargamos con 2 c\u00e1psulas de gas y reservamos un par de horas antes de usar.<\/li>\n<li>Ponemos la mitad del espagueti de mar en agua con sal, cuarto de hora. Escurrimos y cocemos en agua limpia con un poco de sal 20 minutos. Escurrimos y reservamos.<\/li>\n<li>Cuando pasen las dos horas empezamos a preparar el plato.<\/li>\n<li>En el vaso de la batidora echamos el<strong> <\/strong>zumo de la lima y la lecitina de soja. Batimos con la batidora, con el vaso inclinado, hasta conseguir una cantidad adecuada de \u00abaire de lima\u00bb, que reservaremos en el mismo vaso en la nevera.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n, cortamos las rebanadas de pan con un molde corta-pastas que tengamos en nuestra casa Jes\u00fas Miguel ha utilizado uno en forma de estrella.<\/li>\n<li>Ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva virgen en una sart\u00e9n con el jengibre pelado y cortado en l\u00e1minas.<\/li>\n<li>Cuando se fr\u00eda el jengibre a fuego medio, un par de minutos, le retiramos y tostamos el pan. Sacamos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, si tuvieran.<\/li>\n<li>En esa misma sart\u00e9n salteamos el espagueti de mar con unas gotas de vinagre de arroz, sacamos.<\/li>\n<li>Fre\u00edmos el resto de espagueti de mar, escurrimos y reservamos.<\/li>\n<li>Colocamos en un plato grande, de presentaci\u00f3n, las cuatro rebanadas de pan fritas. Encima de cada trozo de pan repartimos el espagueti de mar cocido y salteado con el vinagre de arroz, un poco de espuma de piquillos, un buen trozo de <strong><a href=\"https:\/\/www.serrats.com\/bonito-del-norte.htm\">Bonito del Norte<\/a> <\/strong>de <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\"><strong>Conservas Serrats<\/strong><\/a>, unos espaguetis de mar frito y un poco de aire de lima.<\/li>\n<li>Terminamos decorando el resto del plato a nuestro gusto, en este caso, Jes\u00fas Miguel lo ha hecho con unas acerolas y un poco de espuma de piquillo y kikos (ma\u00edz tostado) machacados.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_1089\" aria-describedby=\"caption-attachment-1089\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/receta21.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1089\" title=\"receta2\" src=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/receta21.jpg\" alt=\"El resultado final\" width=\"500\" height=\"329\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1089\" class=\"wp-caption-text\">El resultado final<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>\u00a1Muchas gracias, Jes\u00fas Miguel!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jes\u00fas Miguel Garc\u00eda Mart\u00edn de El Aderezo, nos manda desde Valladolid una elaborada y deliciosa receta: \u00abBonito del Norte con espuma de piquillos sobre pan al aceite de jengibre con espuma de lima, espagueti de mar y acerolas\u00bb. 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