{"id":15121,"date":"2017-10-11T10:34:33","date_gmt":"2017-10-11T08:34:33","guid":{"rendered":"http:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=15121"},"modified":"2022-09-12T13:01:34","modified_gmt":"2022-09-12T11:01:34","slug":"5-diferencias-entre-el-pescado-azul-y-el-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/5-diferencias-entre-el-pescado-azul-y-el-blanco\/","title":{"rendered":"5 diferencias entre el pescado azul y el blanco"},"content":{"rendered":"<p>Hoy os vamos a contar <strong>diferencias entre el <\/strong><a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/tipos-de-pescado-azul\/\"><strong>pescado azul<\/strong><\/a><strong> y el pescado blanco<\/strong>. Seguro que ya sab\u00e9is que el <strong>pescado<\/strong> es un alimento muy saludable por las <strong>numerosas propiedades<\/strong> que tiene; pero existe una amplia variedad que podemos incluir en nuestros men\u00fas, y dichas propiedades cambian seg\u00fan las caracter\u00edsticas de cada pez.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ejemplos\u00a0de\u00a0pescado azul:<\/strong>\u00a0anchoa, at\u00fan, bonito del norte, sardina, caballa, caz\u00f3n, chicharro, palometa, pez\u00a0espada, angula, anguila, salm\u00f3n&#8230;<\/li>\n<li><strong>Ejemplos\u00a0de pescado blanco: <\/strong>gallo, rape, merluza, lenguado, bacalao, cabracho, congrio, rodaballo&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<p>A grandes rasgos, seg\u00fan la proporci\u00f3n de grasa que tengan en su m\u00fasculo, podemos distinguir <strong>distintos\u00a0tipos de pescado<\/strong>: <strong>azul y blanco<\/strong> (asimismo, dependiendo de la \u00e9poca del a\u00f1o, un pescado azul o blanco se convierte en <strong>semigraso<\/strong>, al cambiar el contenido en grasa de su cuerpo). Esto nos lleva a la primera diferencia. Ve\u00e1moslas una a una:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Grasa<\/strong>: El pescado azul hace grandes viajes y, para ello, necesita acumular grasa en sus m\u00fasculos. El blanco no necesita desplazarse, porque encuentra su alimento cerca; por eso acumula menos grasa. El pescado blanco tiene un 2% de grasa, y el azul entre un 5% y un 10%.<\/li>\n<li><strong>Color<\/strong>: La segunda diferencia est\u00e1 relacionada con la primera, ya que la cantidad de grasa influye en el color (la grasa aporta una tonalidad azul, de ah\u00ed su nombre).<\/li>\n<li><strong>\u00bfD\u00f3nde vive? <\/strong>El pescado azul nada cerca de la superficie y el blanco en capas cercanas al fondo.<\/li>\n<li><strong>Cola<\/strong>: Los pescados azules suelen tener la cola en forma de flecha; en cambio en los blancos el borde de la cola es m\u00e1s recto, plano o redondeado. La cola en forma de flecha del pescado azul es de gran ayuda para los grandes desplazamientos que mencion\u00e1bamos en el primer punto.<\/li>\n<li><strong>Propiedades nutricionales<\/strong>: Ambos son ricos en prote\u00ednas de calidad, minerales y vitaminas, pero nutricionalmente hay algunas diferencias:\n<ul>\n<li>Al tener menos grasa, el pescado blanco tiene menos calor\u00edas que el azul.<\/li>\n<li>Pero las grasas del pescado son \u00e1cidos grasos insaturados, sobre todo <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\/es\/que-son-los-acidos-grasos-omega-3\">Omega 3<\/a>, por lo que el pescado azul es m\u00e1s rico en este tesoro.<\/li>\n<li>En cuanto a las vitaminas, al ser m\u00e1s graso, en el pescado azul predominan las vitaminas liposolubles. Es decir, tienen m\u00e1s vitamina D, E y A que el blanco, que es rico en vitaminas del complejo B (muy ricos en B12).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>Entonces, \u00bfcu\u00e1l elegir? Lo ideal, sin duda, es la variedad; de esta forma aprovecharemos las propiedades de todas las especies.<\/p>\n<p>Os recomendamos consumir pescado como m\u00ednimo cuatro veces a la semana; de \u00e9stas, al menos dos raciones de pescado azul y en el caso de problemas cardiovasculares, lo aumentar\u00edamos a cuatro.<\/p>\n<p>Pero recordad, a la buena alimentaci\u00f3n hay que acompa\u00f1arla de otros h\u00e1bitos saludables y por supuesto de ejercicio diario. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os vamos a contar diferencias entre el pescado azul y el pescado blanco. Seguro que ya sab\u00e9is que el pescado es un alimento muy saludable por las numerosas propiedades que tiene; pero existe una amplia variedad que podemos incluir en nuestros men\u00fas, y dichas propiedades cambian seg\u00fan las caracter\u00edsticas de cada pez. 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