{"id":16295,"date":"2018-03-01T10:33:28","date_gmt":"2018-03-01T09:33:28","guid":{"rendered":"http:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=16295"},"modified":"2022-09-16T12:24:51","modified_gmt":"2022-09-16T10:24:51","slug":"filetes-de-anchoas-del-cantabrico-consejos-para-disfrutarlas-al-maximo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/filetes-de-anchoas-del-cantabrico-consejos-para-disfrutarlas-al-maximo\/","title":{"rendered":"Filetes de anchoas del Cant\u00e1brico: consejos para disfrutarlas al m\u00e1ximo"},"content":{"rendered":"

Hoy no queremos hablaros de la elaboraci\u00f3n de los filetes de anchoas<\/a>; si os apetece conocerlo pod\u00e9is pinchar en el link, pero lo que hoy venimos a compartir son algunos trucos e ideas de consumo<\/strong> para disfrutar al m\u00e1ximo uno de los manjares m\u00e1s exquisitos: los filetes de anchoas del Cant\u00e1brico<\/a>.<\/p>\n

Lo primero que ten\u00e9is que saber es que son una SEMIconserva<\/a> y su periodo de caducidad es de aproximadamente 12 meses (guardadas en fr\u00edo). Esto significa que no es un producto esterilizado, sino que \u201csu conservaci\u00f3n\u201d se produce gracias a los meses que ha permanecido en salaz\u00f3n. Por eso, cuando compramos una lata de filetes de anchoa del Cant\u00e1brico, el producto va madurando a lo largo de los meses, y cambia su textura y sabor<\/strong>. Reci\u00e9n elaborados, los filetes de anchoa presentan un aspecto de carne muy tersa y sabor \u201cmenos\u201d intenso. Por el contrario, a medida que pasan los meses, la anchoa va madurando y los filetes se vuelven m\u00e1s blandos y su sabor m\u00e1s intenso y salado. Ya lo sab\u00e9is, en funci\u00f3n de lo que prefir\u00e1is, elegid anchoas con una fecha de caducidad m\u00e1s o menos lejana.<\/p>\n

Otra recomendaci\u00f3n: precisamente por ser una SEMIconserva, las anchoas \u00a1hay que guardarlas en fr\u00edo!<\/strong> Si no lo hacemos as\u00ed, el proceso de maduraci\u00f3n se acelerar\u00e1.<\/p>\n

Cuando quer\u00e1is consumir las anchoas del Cant\u00e1brico, acordaos de sacarlas del frigor\u00edfico una media hora antes<\/strong>. Todas nuestras anchoas est\u00e1n cubiertas de aceite de oliva que, al enfriarse, se queda en forma de bolitas blancas. Por eso es necesario sacarlo del frigo por lo menos con 30 minutos de antelaci\u00f3n. De esta forma nos aseguramos que el aceite y la temperatura de las anchoas, est\u00e1n en su punto.<\/p>\n

Si os sobran anchoas, deb\u00e9is guardarlas en el frigor\u00edfico cubiertas de aceite y en un recipiente cerrado<\/strong>. Os recomendamos, adem\u00e1s, consumirlas en un m\u00e1ximo de 2 d\u00edas. Despu\u00e9s de este tiempo, pod\u00e9is tomarlas igualmente, pero habr\u00e1n perdido muchas de sus propiedades organol\u00e9pticas.<\/p>\n

Con qu\u00e9 combinar las anchoas del Cant\u00e1brico<\/h2>\n

Pod\u00e9is consumirlas de numeros\u00edsimas maneras:<\/p>\n

A nosotros nos encantan sobre un pan tostado (calentito todav\u00eda), untado con un poco de mantequilla; ponemos encima un filete de anchoa y unas gotitas de lim\u00f3n\u2026 \u00a1tocar\u00e9is el cielo!<\/p>\n

Tambi\u00e9n maridan de maravilla con: pimientos rojos y verdes asados, berenjenas asadas, escalivadas, etc.<\/p>\n

Otro maridaje curioso es el de la anchoa con queso. En este caso tenemos que encontrar un queso de sabor intermedio, para que ambos sabores se puedan entrelazar y nunca \u201ccanibalicen\u201d uno a otro.<\/p>\n

Y aqu\u00ed os dejamos muchas m\u00e1s ideas con las que se os har\u00e1 la boca agua:<\/p>\n