{"id":16859,"date":"2018-08-10T14:50:03","date_gmt":"2018-08-10T12:50:03","guid":{"rendered":"http:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=16859"},"modified":"2019-03-20T14:32:38","modified_gmt":"2019-03-20T13:32:38","slug":"melon-bonito-escabeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/melon-bonito-escabeche\/","title":{"rendered":"Mel\u00f3n con bonito en escabeche&#8230; Original y san\u00edsima combinaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<h2>Escabeche<\/h2>\n<p>El escabeche es un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n de los alimentos que viene de antiguo. A los marineros por ejemplo, les permit\u00eda embarcarse durante largas temporadas llevando en su despensa productos \u201cescabechados\u201d que era la forma que se mantuvieran en perfectas condiciones.<\/p>\n<p>El escabeche se realiza con aceite, vinagre, sal y especias. En el caso de las conservas de Serrats el escabeche se realiza con aceite de oliva, vinagre de vino y laurel (le confiere un sabor muy particular al escabeche y adem\u00e1s es una buena planta arom\u00e1tica para favorecer la digesti\u00f3n). A veces tambi\u00e9n se a\u00f1ade piment\u00f3n, aportando a la salsa un puntito de sabor y un tono m\u00e1s \u201canaranjado\u201d.<\/p>\n<p>Y puesto que estamos en verano, os propongo un plato original, sencillo y delicioso: \u00a1MEL\u00d3N CON BONITO EN ESCABECHE!<\/p>\n<p>\u00a1Excelente combinaci\u00f3n de un alimento de naturaleza dulce con el sabor del bonito y el puntito \u00e1cido del escabeche!<\/p>\n<p>Aprovechamos las propiedades del bonito (pescado azul, en verano y en su momento) junto con el mel\u00f3n (fruta de temporada de verano, tambi\u00e9n en su momento \u00e1lgido de propiedades y sabor).<\/p>\n<h2>Mel\u00f3n<\/h2>\n<p>Forma parte de la Familia de las Cucurbit\u00e1ceas, junto con la calabaza, calabac\u00edn, pepino y la sand\u00eda. De todas las variedades que existen de mel\u00f3n, la variedad \u201cSapo\u201d, es la que en esta \u00e9poca se encuentra en \u00f3ptimas condiciones.<\/p>\n<p>Muy rico en agua, \u00a1hasta el 90% es agua! Es una fruta ideal para consumir en estos d\u00edas de mucho calor para que, entre otras cosas, te ayude a conseguir una buena hidrataci\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s es rico en vitamina A, en forma de betacarotenos (excelente para la salud ocular), en vitamina C (potente antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades degenerativas)\u00a0 y vitaminas del grupo B. Adem\u00e1s es un alimento rico en Potasio lo que favorece la eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos y ayuda a controlar la tensi\u00f3n arterial.<\/p>\n<p>\u00a1Buen provecho!<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>Dra. Arantza L\u00f3pez-Oca\u00f1a<\/strong><\/p>\n<div class=\"clearfix\" style=\"text-align: right;\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escabeche El escabeche es un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n de los alimentos que viene de antiguo. 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