{"id":18041,"date":"2019-05-27T13:46:56","date_gmt":"2019-05-27T11:46:56","guid":{"rendered":"http:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=18041"},"modified":"2019-05-27T13:53:16","modified_gmt":"2019-05-27T11:53:16","slug":"celiaquia-sintomas-diagnostico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/celiaquia-sintomas-diagnostico\/","title":{"rendered":"Celiaqu\u00eda: s\u00edntomas y diagn\u00f3stico."},"content":{"rendered":"

Hoy, desde nuestro rinc\u00f3n de nutrici\u00f3n y salud<\/a>, queremos hablar de los s\u00edntomas de la celiaqu\u00eda<\/strong> y su diagn\u00f3stico<\/strong>. Es nuestra forma de aportar nuestro granito de arena al\u00a0D\u00eda Nacional del Cel\u00edaco<\/strong>, que se celebra cada 27 de mayo\u00a0con el fin dar visibilidad y apoyo a las personas cel\u00edacas.<\/p>\n

La celiaqu\u00eda o intolerancia al gluten<\/strong> es\u00a0una enfermedad intestinal cr\u00f3nica, que se da en individuos que est\u00e1n predispuestos\u00a0gen\u00e9ticamente (en un porcentaje elevado) y que al ingerir gluten provoca una malabsorci\u00f3n de nutrientes a nivel del intestino delgado (da\u00f1a la pared del intestino, y\u00a0 estos da\u00f1os provocan esa malabsorci\u00f3n).<\/p>\n

El gluten<\/strong> es una prote\u00edna<\/strong> presente en la semilla de determinados cereales (trigo, triticales, espelta, derivados e h\u00edbridos de ellos, centeno, cebada y avena) formada por Gliadina y Glutenina y que le da consistencia, elasticidad y\u00a0esponjosidad a la harina, panes y masas de estos cereales.<\/p>\n

S\u00edntomas de la cel\u00edaqu\u00eda y diagn\u00f3stico<\/h2>\n

La ingesti\u00f3n de esta prote\u00edna por parte de personas intolerantes al gluten provoca:<\/p>\n

    \n
  • malestar intestinal, distensi\u00f3n abdominal,<\/li>\n
  • deposiciones frecuentes,<\/li>\n
  • anemias de hierro por mala absorci\u00f3n del mismo,<\/li>\n
  • (en ni\u00f1os) retraso del crecimiento y alteraci\u00f3n del car\u00e1cter,<\/li>\n
  • eccemas,<\/li>\n
  • cansancio,<\/li>\n
  • estre\u00f1imiento,<\/li>\n
  • dolor de cabeza…<\/li>\n<\/ul>\n

    La forma de llegar al diagn\u00f3stico es a trav\u00e9s de varias pruebas:<\/span><\/p>\n

      \n
    • An\u00e1lisis de sangre buscando los marcadores que nos indican esa intolerancia (anticuerpos anti-gliadina, anticuerpos anti-transglutaminasa y anticuerpos antiendomisiales).<\/li>\n
    • Biopsia de Intestino delgado (para ver las vellosidades).<\/li>\n
    • Pruebas gen\u00e9ticas determinadas (genes HLA-DQ2 o DQ8) que en el caso de dar positivo es indicativo de enfermedad cel\u00edaca (casi al 100%).<\/li>\n<\/ul>\n

      Tratamiento de la intolerancia al gluten<\/h2>\n

      La \u00fanica forma de tratar la enfermedad cel\u00edaca y que no nos provoque ning\u00fan problema de salud\u00a0es evitar el consumo de gluten por lo que est\u00e1 prohibido consumir:<\/p>\n

        \n
      • Todos aquellos alimentos que contengan trigo, cebada, centeno y avena, como pan, pasta, galletas, pasteles, cereales, pan rallado…<\/li>\n
      • Cerveza,<\/li>\n
      • Alimentos procesados que contengan gluten (el 80 % lo llevan): embutidos, salsas, caramelos, snacks, helados…<\/li>\n<\/ul>\n

        Es muy importante leer bien las etiquetas<\/strong> para saber si contiene o no gluten. Hoy en d\u00eda\u00a0los alimentos procesados suelen poner ya si est\u00e1n libres de gluten. Adem\u00e1s, a\u00a0d\u00eda de hoy se est\u00e1n haciendo m\u00e1s productos libres de gluten. Pero el problema es que\u00a0son productos mucho m\u00e1s caros. Adem\u00e1s, hay que tener cuidado con el consumo de algunos productos \u00ablibres de gluten\u00bb,\u00a0 ya que pueden ser\u00a0alimentos en general poco recomendables para la salud al considerarse\u00a0alimentos procesados ( una galleta libre de gluten no tiene porqu\u00e9 ser una buena\u00a0galleta).<\/p>\n

        \u00bfQu\u00e9 comer si somos intolerantes al gluten?<\/h3>\n

        En general, las personas con intoleracia al gluten pueden comer un amplio abanico de productos naturales como frutas, verduras, pescado, carne, huevos, legumbre… Asimismo, pueden comer cereales que no contengan gluten como arroz, ma\u00edz, mijo, quinoa y trigo sarraceno (que aunque no son cereales se engloban en este grupo), sorgo… l\u00e1cteos\u00a0 y otros buenos procesados como las conservas de pescado. Siempre mirando las etiquetas para comprobar que se trata de l\u00e1cteos y buenos procesados sin gluten.<\/p>\n

        \"Conservas<\/p>\n

        Otras patolog\u00edas relacionadas el gluten<\/h2>\n

        Adem\u00e1s de la celiaqu\u00eda, existen otras patolog\u00edas relacionadas con el gluten, pero que son diferentes:<\/p>\n

          \n
        • Sensibilidad al trigo no cel\u00edaca.<\/strong>\u00a0Tiene una sintomatolog\u00eda muy parecida a la intolerancia al gluten cuando ingieren alimentos que lo contiene pero no es una reacci\u00f3n autoinmune (como s\u00ed es el caso de la celiaqu\u00eda) por lo que las pruebas diagn\u00f3sticas de celiaqu\u00eda suelen dar negativas, y tampoco es una alergia al trigo. El diagn\u00f3stico se suele hacer por exclusi\u00f3n de las patolog\u00edas anteriormente citadas y su tratamiento tambi\u00e9n es la exclusi\u00f3n de la dieta del gluten, aunque en algunos casos pueden tolerar comer peque\u00f1as cantidades de cereales que contienen gluten.<\/li>\n
        • Alergia al trigo.<\/strong>\u00a0En este caso lo que se produce es una respuesta desproporcionada del sistema inmune ante las las prote\u00ednas del trigo, que pueden llegar a comprometer la vida de la persona que la padece. En este caso, no se puede tomar trigo (solo trigo no el resto de cereales) de por vida.<\/li>\n<\/ul>\n

           <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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