{"id":19377,"date":"2020-10-19T10:54:46","date_gmt":"2020-10-19T08:54:46","guid":{"rendered":"http:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=19377"},"modified":"2020-10-19T11:02:59","modified_gmt":"2020-10-19T09:02:59","slug":"propiedades-boniato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/propiedades-boniato\/","title":{"rendered":"\u00bfConoces las propiedades del boniato? Descubre c\u00f3mo disfrutar de ellas"},"content":{"rendered":"

Hoy vamos a hablar de las propiedades del boniato<\/strong>, un tub\u00e9rculo muy completo e interesante que en oto\u00f1o est\u00e1 en su m\u00e1ximo esplendor.<\/span><\/p>\n

El boniato suele llamar la atenci\u00f3n por su precioso color naranja; color cuya responsable es su elevada presencia de carotenos<\/strong>, precursores de la vitamina A<\/strong>, de vital importancia para una buena salud ocular.\u00a0<\/span>Destaca adem\u00e1s por la presencia de vitamina C<\/strong> (potente antioxidante) y vitaminas del grupo B<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Dentro de los minerales<\/strong>, destaca la presencia de manganeso<\/strong> (importante para la formaci\u00f3n del tejido conectivo).<\/span><\/p>\n

Del aporte de macronutrientes destaca la presencia de hidratos de carbono<\/strong> tanto en forma de az\u00facares simples y de almidones complejos, de forma que\u00a0 no provoca bruscas subidas de az\u00facar en sangre, por lo que est\u00e1 bien tolerado en diab\u00e9ticos (siempre con un consumo moderado).<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo consumir boniato para disfrutar de sus beneficios<\/h2>\n

El boniato tiene un sabor dulz\u00f3n<\/strong> que combina muy bien tanto con alimentos salados como dulces. Y se puede cocinar asado, al microondas, a la plancha, frito cocido…<\/span><\/p>\n

Entre los alimentos salados<\/strong>, podemos combinarlo por ejemplo con\u00a0anchoas en salaz\u00f3n<\/strong><\/a>, provocando un delicioso contraste de sabor en la boca, o con bonito del norte<\/strong><\/a>. De esta forma, a las propiedades del boniato<\/strong> les a\u00f1adimos y a\u00f1adimos un aporte de \u00e1cidos grasos insaturados<\/a>, interesantes para nuestra salud cardiovascular<\/strong> entre otros beneficios del pescado<\/a>.\u00a0 <\/span><\/p>\n

Si preferimos combinarlo con algo \u00abdulce\u00bb se puede comer asado y acompa\u00f1arlo de\u00a0 casta\u00f1as o de queso.<\/span><\/p>\n

Para terminar, os dejamos una idea para disfrutar de las propiedades del boniato y las anchoas del Cant\u00e1brico<\/strong>. \u00bfOs acord\u00e1is de los pat\u00e9s vegetales<\/a> que preparamos el a\u00f1o pasado en el encuentro de nutrici\u00f3n y salud de primavera<\/a>? Uno de ellos nos viene que ni pintado para esta ocasi\u00f3n: una deliciosa tosta de pat\u00e9 de boniato con anacardos\u00a0<\/strong>coronada con un sabroso filete de anchoa (el segundo de la foto).<\/p>\n

\"Tostas<\/p>\n

Para preparar este pat\u00e9 de boniato, tenemos que poner unos anacardos naturales (sin sal) en remojo durante seis horas.\u00a0 Por otra parte, cocemos el boniato en agua sin sal (el toque salado ya lo aportan las anchoas). Una vez cocido, solo tenemos que mezclar ambos ingredientes, y pasarlos por la batidora.<\/p>\n

Para terminar, tostamos una rebanada de un buen pan integral, untamos el pat\u00e9 de boniato y \u00abcoronamos\u00bb con un filete de anchoa. \u00a1Delicioso y saludable contraste!<\/p>\n

\u00bfNos pas\u00e1is otras recetas con boniato?<\/span><\/p>\n

Como siempre decimos: \u00a1Comamos bien, comamos de temporada!<\/span><\/p>\n

Dra. Arantza L\u00f3pez-Oca\u00f1a<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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