{"id":19559,"date":"2021-01-11T12:37:08","date_gmt":"2021-01-11T11:37:08","guid":{"rendered":"http:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=19559"},"modified":"2021-01-11T12:37:08","modified_gmt":"2021-01-11T11:37:08","slug":"10-recetas-saludables-cuidarnos-sin-renunciar-al-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/10-recetas-saludables-cuidarnos-sin-renunciar-al-sabor\/","title":{"rendered":"10 recetas saludables para cuidarnos sin renunciar al sabor"},"content":{"rendered":"

Enero es un mes en el que suele crecer el inter\u00e9s por recetas saludables<\/strong>. Aunque en Navidad tambi\u00e9n podemos comer sano<\/a>, tampoco es raro que\u00a0quien m\u00e1s y quien menos se pase un poco con ciertos alimentos,\u00a0y retomar los h\u00e1bitos saludables<\/strong> suele ser uno de los principales\u00a0prop\u00f3sitos de A\u00f1o Nuevo<\/strong>\u2026\u00a0Para empezar con buen pie y motivados, es importante tener claro que\u00a0comer sano no significa renunciar al sabor. Y para demostrarlo, hoy os proponemos 10 recetas ricas y sanas<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, tambi\u00e9n hemos pensado en la rapidez en su elaboraci\u00f3n, en alternativas de meriendas (por ejemplo, pat\u00e9s caseros como opci\u00f3n de merienda para todos, pero sobre todo pensando en los ni\u00f1os), en incluir verduras que no gustan tanto, en otras formas de tomar fruta…<\/p>\n

1- Aguacate con anchoas, pimientos del piquillo y ajo negro<\/a><\/h2>\n

\"Aguacate<\/a><\/p>\n

En este plato, destaca el aguacate<\/strong> como fuente importante de \u00e1cidos grasos insaturados<\/a><\/strong>, tan necesarios para una buena salud cardiovascular; pero sobre todo, la presencia del ajo negro<\/strong> (resultado de la fermentaci\u00f3n natural del ajo a una temperatura de entre 65 y 80 \u00baC y humedad controlada en un per\u00edodo de un mes aproximadamente) por su elevado aporte en antioxidantes<\/strong>\u00a0y por tanto protector ante enfermedades degenerativas, adem\u00e1s de su funci\u00f3n de antibi\u00f3tico natural y estimulante del sistema inmunitario.<\/p>\n

2- Berberechos a la naranja<\/a><\/h2>\n

\"Berberchos<\/a><\/p>\n

Una ensalada diferente y f\u00e1cil, muy f\u00e1cil, de hacer. Con la presencia de la naranja, fruta que ahora est\u00e1 en su mejor momento, con un aporte interesante de vitamina C<\/strong> (de gran acci\u00f3n antioxidante).<\/p>\n

3- Ensalada de lentejas con at\u00fan<\/a><\/h2>\n

\"ensalada<\/a><\/p>\n

He seleccionado esta receta por el uso de las lentejas en ensalada<\/strong> (en ensaladas suele ser m\u00e1s habitual el uso de garbanzos) para que nos demos cuenta de que cualquier legumbre se puede tomar en forma de ensalada<\/strong> (aunque ahora en estos d\u00edas de fr\u00edo puede que nos cueste y optemos por el plato de cuchara, en otras \u00e9pocas del a\u00f1o suele ser al contrario) y que la presencia de legrumbre es muy importante en una alimentaci\u00f3n saludable, por su aporte de prote\u00ednas vegetales de alto valor biol\u00f3gico <\/strong>(esenciales para todo el mundo, pero de vital importancia en aquellas personas que lleven una dieta vegana o vegetariana).<\/p>\n

4- At\u00fan sobre cama de mijo<\/a><\/h2>\n

\"At\u00fan<\/a><\/p>\n

En esta receta destaco el uso del mijo<\/strong> como cereal. No es tan conocido como el arroz, el trigo o \u00faltimamente la quinoa, pero es un cereal con interesantes propiedades nutricionales<\/strong>: no contiene gluten (por tanto es tolerado por cel\u00edacos e intolerantes al gluten no cel\u00edacos), muy rico en hierro y magnesio (interesante en anemias ferrop\u00e9nicas y astenia) y muy rico tambi\u00e9n en vitaminas del grupo B (sobre todo B9, cuyo consumo se aconseja de forma especial en embarazo y lactancia). Adem\u00e1s, su consumo fortalece el pelo y las u\u00f1as.<\/p>\n

5- Berenjenas rellenas de bonito del norte<\/a><\/h2>\n

\"Berenjenas<\/a><\/p>\n

En este caso, he seleccionado esta receta por la presencia de la berenjena<\/strong>, un verdura que a veces no gusta tanto y que de esta manera puede resultar m\u00e1s atractiva para incorporarla a nuestro recetario. Como alternativa al queso de fundir (hay mirar la etiqueta, porque muchas veces no es queso-queso) podr\u00edamos usar levadura nutricional, anacardos molidos, o rallar nosotros en casa un queso- queso.<\/p>\n

6- Lomo de cerdo con salsa de at\u00fan<\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Receta con una mezcla de sabores de lo m\u00e1s interesante y que puede ser muy vers\u00e1til,ya que podemos cambiar el lomo de cerdo por conejo, pechugas de pavo o por pollo.
\n\u00a1Especial, f\u00e1cil de hacer y muy rica!<\/p>\n

7- Patatas suecas con pimiento y bonito<\/a><\/h2>\n

\"Patatas<\/a><\/p>\n

En este caso he seleccionado esta receta por la presencia de la patata, que suele ser uno de los alimentos que se dejan de tomar cuando alguien se est\u00e1 cuidando.
\nPor ello, y para convertir el almid\u00f3n presente en la patata en almid\u00f3n resistente y de esta manera que su \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong> disminuya y, sobre todo, que se convierta en un alimento prebi\u00f3tico y totalmente recomendable, se aconseja cocer la patata y ponerla en la nevera por lo menos 6 horas ( enfriar ) para conseguir esto que acabamos de contar. \u00a1PATATAS S\u00cd!<\/p>\n

8- Alb\u00f3ndigas de ventresca<\/a><\/h2>\n

\"Alb\u00f3ndigas<\/a><\/p>\n

\u00a1Otra forma de comer pescado! Puede ser una forma de introducir el consumo de pescado en los ni\u00f1os cuando les cueste tomar pescado.\u00a0Eso s\u00ed, aunque el alcohol se evapore, aconsejo no usar alcohol para cocinar.<\/p>\n

9- Tosta de boquer\u00f3n y calabac\u00edn braseado con aceite de ajo y perejil<\/a><\/h2>\n

\"Tosta<\/a><\/p>\n

La elecci\u00f3n de esta receta de se debe sobre todo a que es muy r\u00e1pida y fa\u0107il de elaborar. De esta manera, creo que puede ser una opci\u00f3n de cena muy saludable y rica.
\nTambi\u00e9n se puede sustituir el boquer\u00f3n por bonito (lomos, ventresca…) o anchoas en salaz\u00f3n y el calabac\u00edn por cualquier verdura (alcachofa a la plancha, berenjena, esp\u00e1rragos trigueros, etc).<\/p>\n

10- Tapenade<\/a>, pat\u00e9 de at\u00fan y mejillones<\/a>, pate de sardinillas<\/a>…<\/h2>\n

\"Pate<\/p>\n

Como idea de meriendas saludables (pensando sobre todo en los ni\u00f1os, aunque tambi\u00f1en se pueden hacer tostas con estos pat\u00e9s, aguacate, bonito, salm\u00f3n ahumado…) los pat\u00e9s con conservas de pescado<\/strong> bien merecen un puesto en esta selecci\u00f3n de recetas saludables. Como dijimos antes, podemos hacerlos con queso (mejor que con \u00abquesitos\u00bb) o bien con un poco de boniato (para que le de consistencia de pat\u00e9, y aunque le d\u00e9 un toque dulce le podemos a\u00f1adir unas anchoas en salaz\u00f3n o bien especias como jengibre o pimienta, para que le d\u00e9 un toque diferente). \u00a1Si\u00a0hacemos un bocata de pan integral y uno de estos pat\u00e9s, se convierte en una merienda de lo m\u00e1s saludable!<\/p>\n

Por \u00faltimo, a los apuntes nutricionales de estas\u00a0recetas \u00a1hay que a\u00f1adir las bondades que nos aporta el pescado presente en las mismas!<\/p>\n

Dra. Arantza L\u00f3pez-Oca\u00f1a<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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