{"id":20009,"date":"2021-06-25T10:04:20","date_gmt":"2021-06-25T08:04:20","guid":{"rendered":"http:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=20009"},"modified":"2021-06-25T10:04:20","modified_gmt":"2021-06-25T08:04:20","slug":"diferencia-la-caducidad-la-fecha-consumo-preferente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/diferencia-la-caducidad-la-fecha-consumo-preferente\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre la caducidad y la fecha de consumo preferente?"},"content":{"rendered":"<p>Confundir la <strong>fecha de caducidad<\/strong> y la de <strong>consumo preferente<\/strong> es algo muy habitual, pero hay una gran <strong>diferencia<\/strong> entre ambas. \u00bfSabes cu\u00e1l es? La clave est\u00e1 en c\u00f3mo puede afectar su consumo a la <strong>salud<\/strong>.<\/p>\n<p>Confundir la fecha de caducidad y la de consumo preferente es algo muy habitual, pero hay una gran diferencia entre ambas. \u00bfSabes cu\u00e1l es? La clave est\u00e1 en c\u00f3mo puede afectar su consumo a la salud.\u00a0En general, cuando vemos una fecha pasada en el envase de un alimento, mucha gente piensa: <em>\u201cVaya, est\u00e1 caducado\u2026\u00a0 Ya no lo puedo comer\u201d<\/em>. Pero es importante saber si esa fecha se refiere a la caducidad del alimento o a su consumo preferente.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fecha de caducidad:<\/strong> Una vez pasada la fecha de caducidad, <strong>no se debe comer<\/strong> el alimento, ya que puede suponer un riesgo para la salud.\u00a0 En general, los productos frescos, m\u00e1s perecederos (por ejemplo, la carne, el pescado\u2026) caducan y no es seguro consumirlos m\u00e1s all\u00e1 de la fecha indicada.<\/li>\n<li><strong>Fecha de consumo preferente:<\/strong> Esta fecha hace referencia al tiempo en el cual el producto mantiene sus propiedades (sin abrir y en condiciones adecuadas de conservaci\u00f3n). Pasada esta fecha, <strong>puede disminuir la calidad<\/strong> del alimento, pero <strong>no supone un riesgo para la salud<\/strong>. Se utiliza para alimentos con poca agua (aceite, legumbres, pasta seca\u2026) deshidratados, esterilizados, huevos\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eso s\u00ed, ambas fechas hacen referencia al alimento sin abrir y correctamente conservado. Una vez abierto, las condiciones pueden cambiar (en muchos envases se indica c\u00f3mo conservar los alimentos una vez abiertos).<\/p>\n<h2>\u00bfCaducan las conservas?<\/h2>\n<p>Las <strong>conservas tienen fecha de consumo preferente, no de caducidad<\/strong>. Por ejemplo, en nuestras <strong>conservas de pescado<\/strong>, veras la leyenda <em><strong>\u201cConsumir preferentemente antes del\u201d<\/strong><\/em>. El tratamiento t\u00e9rmico de <strong>esterilizaci\u00f3n<\/strong>, caracter\u00edstico de las conservas, permite fabricar productos con total seguridad higi\u00e9nica, que adem\u00e1s mantienen un elevado valor nutritivo. Gracias a ellas podemos consumir durante todo el a\u00f1o y en cualquier localizaci\u00f3n geogr\u00e1fica, alimentos altamente perecederos en origen, como el pescado.<\/p>\n<p>Por ejemplo, la fecha de consumo preferente de nuestras <strong>conservas de bonito del norte<\/strong> suele ser de unos 5 a\u00f1os tras su fabricaci\u00f3n. Recomendamos consumirlas en este periodo para <strong>disfrutar de toda su calidad y propiedades nutritivas<\/strong>, pero si se pasa esta fecha indicada en el envase no supondr\u00eda un problema para la salud (siempre que no lleguemos a extremos, claro).<\/p>\n<h3>Conservas vs Semiconservas<\/h3>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-20010 size-medium\" src=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/caducidad-consumo-preferente-600x450.jpg\" alt=\"Diferencias entre caducidad y consumo preferente\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/caducidad-consumo-preferente-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/caducidad-consumo-preferente-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/caducidad-consumo-preferente-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/caducidad-consumo-preferente-420x315.jpg 420w, https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/caducidad-consumo-preferente-725x544.jpg 725w, https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/caducidad-consumo-preferente.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Como sab\u00e9is, nuestras <strong>anchoas del Cant\u00e1brico<\/strong> son una <strong>semiconserva<\/strong> que debe guardarse en fr\u00edo. \u00bfCu\u00e1l es la diferencia en cuanto a conservaci\u00f3n?<\/p>\n<p>Para que una conserva sea conserva, tiene que tener un <strong>cierre herm\u00e9tico<\/strong> y pasar por el proceso de <strong>esterilizaci\u00f3n<\/strong>, donde se pone el producto a una temperatura alta durante un tiempo establecido. Pero la <strong>anchoa<\/strong>, nuestra querida \u201c<a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/temporada-anchoa-cantabrico\/\">engraulis encrasicolus<\/a>\u201d, no puede soportar esa temperatura, se destruir\u00eda, por lo que no pasa por el proceso de esterilizaci\u00f3n. Esta es la raz\u00f3n por la que no es una conserva, sino una semiconserva. Y su periodo de consumo preferente es mucho m\u00e1s corto (unos 8 meses, siempre que se guarden en fr\u00edo).<\/p>\n<p>La <strong>anchoa en semiconserva<\/strong> madura dentro de la lata y esta maduraci\u00f3n se ralentiza cuando se guarda en fr\u00edo (entre 4-8\u00ba). Reci\u00e9n elaborados, los filetes de anchoa presentan un aspecto de carne muy tersa y sabor m\u00e1s suave. Por el contrario, a medida que pasan los meses, la anchoa va madurando y los filetes se vuelven m\u00e1s blandos y su sabor m\u00e1s intenso y salado. Ya lo sab\u00e9is, en funci\u00f3n de lo que prefir\u00e1is, elegid anchoas con una fecha m\u00e1s o menos lejana.<\/p>\n<p>En el caso del boquer\u00f3n, es el mismo pez, pero no ha pasado por el proceso de salaz\u00f3n y eso hace que el proceso de maduraci\u00f3n sea m\u00e1s r\u00e1pido. Mientras la anchoa en salaz\u00f3n tiene un consumo preferente de unos 8 meses, el boquer\u00f3n dura unos 3. <strong>Recordad, ambos guardados en fr\u00edo.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Confundir la fecha de caducidad y la de consumo preferente es algo muy habitual, pero hay una gran diferencia entre ambas. \u00bfSabes cu\u00e1l es? La clave est\u00e1 en c\u00f3mo puede afectar su consumo a la salud. 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