{"id":20759,"date":"2022-02-10T08:53:44","date_gmt":"2022-02-10T07:53:44","guid":{"rendered":"https:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=20759"},"modified":"2022-02-10T09:16:29","modified_gmt":"2022-02-10T08:16:29","slug":"dia-mundial-de-las-legumbres-un-alimento-lleno-de-beneficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/dia-mundial-de-las-legumbres-un-alimento-lleno-de-beneficios\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial de las Legumbres, un alimento lleno de beneficios"},"content":{"rendered":"\n<p>Hoy celebramos el <strong>D\u00eda Mundial de las Legumbres<\/strong>, una oportunidad perfecta para concienciar sobre todos los beneficios que nos aportan. <\/p>\n\n\n\n<p>Durante mucho tiempo, las <strong>legumbres<\/strong> se han considerado un plato de gente humilde, y en los \u00faltimos a\u00f1os casi no se les ha dado importancia que merec\u00edan en nuestra alimentaci\u00f3n&#8230; Pero ahora vuelven a estar en nuestros platos, \u00a1y menos mal!, ya que su ingesta no trae m\u00e1s que <strong>grandes beneficios tanto en nuestra salud como en el planeta<\/strong> (s\u00ed, lo has le\u00eddo bien!) como veremos a continuaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Propiedades nutricionales de las legumbres<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Aporte de <strong>hidratos de carbono de \u00edndice gluc\u00e9mico bajo<\/strong>, de absorci\u00f3n lenta.<\/li><li>Gran aporte de <strong>fibra<\/strong>.<\/li><li>Interesante aporte de <strong>prote\u00ednas de origen vegetal de alto valor biol\u00f3gico<\/strong> (aunque no aportan metionina, amino\u00e1cido esencial, y suele ser la raz\u00f3n por la que se aconseja <strong>tomar con arroz la legumbre<\/strong> para as\u00ed hacer ese aporte completo, aunque no necesariamente hay que tomarlo en ese momento).<\/li><li>Apenas grasas.<\/li><li>Minerales como hierro, calcio, entre otros y vitaminas como el grupo B, as\u00ed como isoflavonas (en el caso de soja) y lecitinas. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Estas <strong>caracter\u00edsticas nutricionale<\/strong>s hacen que las <strong>legumbres<\/strong> sean alimentos de elecci\u00f3n para personas que sufren <strong>diabetes, hipertensi\u00f3n<\/strong>, <strong>estre\u00f1imiento, obesidad<\/strong>&#8230; <\/p>\n\n\n\n<p>La legumbre ayuda a regular los valores de colesterol, triglic\u00e9ridos&#8230; y alimenta de forma adecuada nuestra flora intestinal (en general). <\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, las legumbres son de vital importancia como <strong>ingesta proteica en alimentaci\u00f3n vegana y vegetariana. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos para evitar gases al consumir legumbres<\/h2>\n\n\n\n<p>Un \u00abproblema\u00bb de las legumbres puede ser esos \u00abmolestos aires\u00bb que llenan nuestro intestino, por lo que os recomiendo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Poner a remojo siempre la legumbre unas 12 horas por lo menos<\/strong> y tirar ese agua a la hora de cocinarlas.<\/li><li>Poner un poco de <strong>laurel, hinojo, comino o jengibre<\/strong> en su cocci\u00f3n.<\/li><li>Tomar una <strong>infusi\u00f3n<\/strong> de regaliz, hinojo, manzanilla o menta para evitar esas molestias.<\/li><li>Una vez cocidas, ponerlas en la nevera a enfriar por lo menos unas 6 horas (entre otras cosas, conseguimos con esto que aporten \u201cbuenos alimentos \u201c a la microbiota intestinal).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">M\u00e1s beneficios de las legumbres<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Su producci\u00f3n ayuda a combatir el cambio clim\u00e1tico<\/strong> ya que: la plantaci\u00f3n y recolecci\u00f3n de legumbre hace un consumo <strong>bajo de nuestros recursos h\u00eddricos<\/strong> y, adem\u00e1s, <strong>fertiliza el suelo<\/strong> donde se planta gracias a la fijaci\u00f3n del nitr\u00f3geno de la atm\u00f3sfera a la tierra.<\/li><li>Y muy <strong>importante<\/strong>: con un kilo de legumbre se puede alimentar y <strong>nutrir<\/strong> (\u00a1\u00a1\u00a1ojo!!!) a unas 12 personas (una raci\u00f3n: 60-90 gramos) por lo que <strong>el consumo de legumbre puede ayudar a reducir el hambre en el mundo<\/strong>. Adem\u00e1s de que no requiere tantos recursos naturales en su producci\u00f3n.<\/li><li><strong>Muy vers\u00e1tiles en la cocina<\/strong>. A d\u00eda de hoy se pueden hacer muchos platos con legumbre: ricas ensaladas (por ejemplo, de <a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/ensalada-judias-blancas-berberechos\/\">jud\u00edas blancas con berberechos<\/a>, de <a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/ensalada-de-garbanzos\/\">cogote y garbanzos<\/a>, <a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/ensalada-de-lentejas-con-atun\/\">lentejas con at\u00fan<\/a>&#8230; ), <a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/hummus-legumbres-verano\/\">hummus de garbanzos<\/a> junto con diferentes verduras (de remolacha por ejemplo), <a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/4-hamburguesas-vegetales-los-lunes-sin-carne\/\">hamburguesas vegetales<\/a>, falafel, etc. Esto hace que sean una muy buena elecci\u00f3n en la cocina! \u00a1Combinan con todo!<\/li><li>Podemos encontrar una <strong>gran variedad de legumbres<\/strong>: lentejas de diferentes tipos (caviar, naranja, castellana, etc.), garbanzos, alubias (de diferentes tipos), soja, guisantes, habas, pochas, azukis&#8230;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-medium\"><a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/ensalada-judias-blancas-berberechos\/\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"460\" height=\"460\" src=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/ensalada-judias-berberechos-salmon-mango-portada-460x460.jpg\" alt=\"Ensalada de jud\u00edas blancas con berberechos y salm\u00f3n ahumado con vinagreta de mango\" class=\"wp-image-17625\" srcset=\"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/ensalada-judias-berberechos-salmon-mango-portada-460x460.jpg 460w, https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/ensalada-judias-berberechos-salmon-mango-portada-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/ensalada-judias-berberechos-salmon-mango-portada-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/ensalada-judias-berberechos-salmon-mango-portada-420x420.jpg 420w, https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/ensalada-judias-berberechos-salmon-mango-portada-725x725.jpg 725w, https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/ensalada-judias-berberechos-salmon-mango-portada.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><\/a><figcaption>Ensalada de jud\u00edas blancas con berberechos y salm\u00f3n ahumado con vinagreta de mango<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/kofta-de-bonito-del-norte\/\"><img decoding=\"async\" width=\"448\" height=\"336\" src=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/Kofta-de-bonito-del-norte-con-salsa-de-yogurt-y-menta-2.jpg\" alt=\"Kofta de bonito del norte\" class=\"wp-image-7788\"\/><\/a><figcaption>Kofta de bonito del norte<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>\u00a1Feliz D\u00eda de las legumbres!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><a href=\"https:\/\/dra-aloe.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dra. Arantza L\u00f3pez-Oca\u00f1a<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy celebramos el D\u00eda Mundial de las Legumbres, una oportunidad perfecta para concienciar sobre todos los beneficios que nos aportan. 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