{"id":20945,"date":"2022-04-05T13:36:07","date_gmt":"2022-04-05T11:36:07","guid":{"rendered":"https:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=20945"},"modified":"2022-04-05T13:36:07","modified_gmt":"2022-04-05T11:36:07","slug":"anchoa-del-cantabrico-la-mejor-la-de-costera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/anchoa-del-cantabrico-la-mejor-la-de-costera\/","title":{"rendered":"Anchoa del Cant\u00e1brico, la mejor, la de Costera"},"content":{"rendered":"<p>Nuestros arrantzales est\u00e1n en plena <strong>Costera de la Anchoa del Cant\u00e1brico<\/strong>, una \u00e9poca muy especial en <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\/\">Conservas Serrats<\/a>. Pronto iremos a la lonja a recoger las primeras anchoas del Cant\u00e1brico, una aut\u00e9ntica joya que esperamos con los brazos abiertos, para poder elaborar nuestras conservas de <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\/es\/comprar-anchoas-del-cantabrico\">filetes de anchoas<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\/es\/comprar-boquerones\">boquerones<\/a>.<\/p>\n<p>Llevamos el amor por la anchoa del Cant\u00e1brico en el ADN. Ya en 1890 Jos\u00e9 Serrats lleg\u00f3 desde L\u2019Escala a <strong>Bermeo<\/strong> buscando a su gran amor, la mejor y m\u00e1s fresca anchoa del Cant\u00e1brico. All\u00ed fund\u00f3 la primera f\u00e1brica de Serrats donde las preparaba en salaz\u00f3n, de una forma similar a como seguimos haciendo cinco generaciones despu\u00e9s.<\/p>\n<p>Mucho ha llovido desde entonces, pero el deseo de ofrecer unas conservas de la m\u00e1xima calidad ha permanecido invariable. Y para ello, junto con la elaboraci\u00f3n artesanal, la clave est\u00e1 en la materia prima. Y en el caso de las anchoas, la <strong>anchoa del Cant\u00e1brico de Costera<\/strong> es inigualable.<\/p>\n<h2>Engraulis Encrasicholus<\/h2>\n<p>Como bien sab\u00eda Jos\u00e9 Serrats, no todas las anchoas son iguales. La anchoa es un pescado emigrante, cuya denominaci\u00f3n cient\u00edfica es \u201cEngraulis\u201d y dependiendo de la zona de captura su segundo nombre cambia y tambi\u00e9n la calidad de su carne.<\/p>\n<p>En Conservas Serrats solo utilizamos la \u201cEngraulis Encrasicholus\u201d, la de m\u00e1s alta calidad, pescada en el Golfo de Bizkaia por la flota de bajura en el Cant\u00e1brico entre los meses de abril y junio, cuando est\u00e1 en su punto \u00f3ptimo de grasa y sabor.<\/p>\n<p>Y con esta joya, procedemos a <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\/es\/proceso-salazon-fileteado-conservacion-anchoas\">elaborar de nuestras conservas de anchoas del Cant\u00e1brico<\/a> y boquerones para que pod\u00e1is disfrutarlas en vuestros hogares.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/filetes-de-anchoas-del-cantabrico-consejos-para-disfrutarlas-al-maximo\/\">Consejos para disfrutar al m\u00e1ximo la anchoa del Cant\u00e1brico<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/serrats.com\/recetas\/boquerones-vinagre-trucos-recetas-disfrutarlos-al-maximo\/\">Consejos para disfrutar al m\u00e1ximo los boquerones a la vinagreta<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuestros arrantzales est\u00e1n en plena Costera de la Anchoa del Cant\u00e1brico, una \u00e9poca muy especial en Conservas Serrats. 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