{"id":21235,"date":"2022-07-15T09:46:29","date_gmt":"2022-07-15T07:46:29","guid":{"rendered":"https:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=21235"},"modified":"2022-07-15T09:54:33","modified_gmt":"2022-07-15T07:54:33","slug":"bonito-del-norte-el-mejor-el-de-costera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/bonito-del-norte-el-mejor-el-de-costera\/","title":{"rendered":"Bonito del Norte, el mejor, el de costera"},"content":{"rendered":"

Nuestros arrantzales est\u00e1n en plena Costera del Bonito del Norte<\/strong>, una \u00e9poca que en Conservas Serrats<\/a> vivimos con much\u00edsima emoci\u00f3n (el camino de madrugada a la lonja para seleccionar los mejores ejemplares, el ritual de la cocci\u00f3n en marmita y su posterior limpieza a mano, el mimo de ir introduciendo lomo a lomo en los tarros de cristal, ba\u00f1arlos en aceite de oliva\u2026). Por muchos a\u00f1os que pasen<\/a>, la sensaci\u00f3n de recibir los primeros ejemplares de Bonito del Norte de la temporada<\/strong> \u00a1sigue siendo indescriptible!<\/p>\n

\u201cVeranito\u201d, temporada de bonito<\/h2>\n

\"\u00bfC\u00f3mo<\/p>\n

Como sab\u00e9is, el Bonito del Norte es el pescado de mayor calidad de la familia de los atunes<\/a> y es ahora, durante el verano, cuando se acerca en grandes grupos al Mar Cant\u00e1brico<\/strong> y se captura en la llamada \u201cCostera del Bonito<\/strong>\u201d. Uno a uno, utilizando las formas tradicionales de pesca del Cant\u00e1brico<\/a>.<\/p>\n

Durante esta costera, podemos disfrutar de delicias como el bonito a la plancha o el marmitako, entre otras formas de preparar el bonito<\/a>… Elijas la opci\u00f3n que elijas, te damos solo un consejo: \u00a1no lo cocines demasiado! Solo vuelta y vuelta y el calor residual har\u00e1 el resto\u2026<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo reconocer cu\u00e1ndo el Bonito del Norte es \u201cm\u00e1s fresco\u201d?<\/h3>\n
    \n
  • La piel tiene que ser brillante, limpia, con colores bien definidos.<\/li>\n
  • Los ojos \u201cplanos\u201d, con colores muy definidos, brillantes, pupila negra, cristalino transparente.<\/li>\n
  • Con olor \u201cmarino\u201d, fresco.<\/li>\n
  • La textura r\u00edgida y firme al tacto.<\/li>\n<\/ul>\n

    El placer de comer Bonito del Norte todo el a\u00f1o, gracias a las conservas<\/h2>\n

    As\u00ed es \u00e9l, el fresqu\u00edsimo Bonito del Norte de costera, el rey verano. El tesoro del Cant\u00e1brico con el que elaboramos nuestras conservas, para que puedas disfrutar de sus propiedades<\/a> y sabor en cualquier momento del a\u00f1o.<\/p>\n

    Acudimos de madrugada a la lonja para elegir los mejores bonitos de costera que han tra\u00eddo los arrantzales y llevarlos r\u00e1pidamente a la f\u00e1brica, donde los esperamos con los brazos abiertos para elaborar sus conservas siguiendo un cuidadoso proceso artesanal<\/a>.<\/p>\n