{"id":4615,"date":"2011-04-08T11:23:16","date_gmt":"2011-04-08T09:23:16","guid":{"rendered":"http:\/\/serrats.com\/recetas\/?p=4615"},"modified":"2022-09-02T13:55:29","modified_gmt":"2022-09-02T11:55:29","slug":"crepes-para-celiacos-con-cogote-de-bonito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.serrats.com\/recetas\/crepes-para-celiacos-con-cogote-de-bonito\/","title":{"rendered":"Crepes para cel\u00edacos con cogote de bonito"},"content":{"rendered":"<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oB3R13W_J9Q\" width=\"420\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Luis<\/strong>, chef colaborador de <a href=\"https:\/\/www.cocinaligera.es\/\">Cocina Ligera<\/a>, junto con su hija <strong>Andrea<\/strong> nos han enviado el siguiente v\u00eddeo ense\u00f1\u00e1ndonos c\u00f3mo preparar una receta <strong>apta para cel\u00edacos<\/strong>. Para preparar las crepes Lu\u00eds ha querido utilizar el cogote de bonito de <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\">Conservas<\/a> Serrats ya que no contiene gluten. Aunque es un plato dirigido a personas cel\u00edacas, lo puede disfrutar todo el mundo. En el v\u00eddeo, podemos ver c\u00f3mo Andrea nos explica muy bien en qu\u00e9 consiste la enfermada cel\u00edaca y qu\u00e9 productos contienen gluten. Os queremos recordar que todos los productos de Conservas Serrats son aptos para cel\u00edacos excepto la ensalada con sabor a cangrejo.<!--more--><\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>1 lata de <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\/cogote-bonito-norte-aceite-oliva-lata-120g-12u\">cogote de bonito del norte en aceite de oliva<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\">Conservas Serrats<\/a><\/li>\n<li>3 huevos peque\u00f1os<\/li>\n<li>1 cebolla mediana<\/li>\n<li>1 cucharadita colmada de chocolate en polvo sin gluten<\/li>\n<li>400 gr de espinacas<\/li>\n<li>110 gr de harina de ma\u00edz sin gluten<\/li>\n<li>50 gr de mantequilla<\/li>\n<li>750 ml de leche<\/li>\n<li>50 ml de nata l\u00edquida<\/li>\n<li>Hierbas de azafr\u00e1n<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>25 ml de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Preparaci\u00f3n<\/h2>\n<ul>\n<li>Tal y como\u00a0 vemos en el v\u00eddeo preparamos la crema de las crepes mezclando en fr\u00edo 250 ml de leche, 80 gramos de la harina de ma\u00edz, 25 gr de mantequilla, los tres huevos y una pizca de sal. Dejamos reposar unos minutos.<\/li>\n<li>Calentamos una crepera. Cuando est\u00e9 en su punto \u00f3ptimo de calor pincelamos con un poco de aceite de oliva usando una brocha de silicona.<\/li>\n<li>Comenzamos a preparar las crepes y nivelamos con un cilindro de madera. Le damos la vuelta para que se haga bien por los dos lados. Dejamos que se enfr\u00ede.<\/li>\n<li>Mientras dejamos que las crepes se enfr\u00eden cocemos las espinacas en agua hirviendo con un poco de sal. Refrescamos y escurrimos bien para que tenga la menor cantidad de agua posible.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n, preparamos una bechamel. A\u00f1adimos el resto de la mantequilla, la harina de ma\u00edz, sazonamos con un poco de sal y una cucharadita bien colmada del chocolate sin gluten. A\u00f1adimos poco a poco 250 ml de leche y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento.<\/li>\n<li>Pochamos la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite de oliva.<\/li>\n<li>En un vaso de t\u00farmix trituramos las espinacas con una tercera parte de la bechamel ya elaborada, la nata l\u00edquida y una pizca de sal. Pasamos por un chino fino y mantenemos caliente.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s, mezclamos la cebolla pochada con unas l\u00e1minas de <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\/cogote-de-bonito\">cogote de bonito del norte<\/a> de Conservas Serrats y tres cucharadas de la bechamel. Mezclamos con cuidado para que quede el cogote de bonito lo m\u00e1s entero posible.<\/li>\n<li>Molemos el azafr\u00e1n y a\u00f1adimos un poco de leche para desle\u00edrlo bien. Se lo a\u00f1adimos a la bechamel que nos queda y aclaramos con el resto de la leche. Dejamos cocer durante 10 minutos para que tome el sabor del azafr\u00e1n. Pasamos por un colador fino y lo introducimos en un biber\u00f3n de cocina. Reservamos en caliente.<\/li>\n<li>Cortamos las crepes por la mitad y las rellenamos con la mezcla del cogote del bonito. Calentamos en el microondas.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo, montamos el plato. Ponemos la crema de espinacas de base y colocamos encima la crepe rellena. Hacemos una rallas con la bechamel al azafr\u00e1n y decoramos el borde del plato con un poco de harina de ma\u00edz y chocolate en polvo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a1Muchas gracias, Luis y Andrea!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Luis, chef colaborador de Cocina Ligera, junto con su hija Andrea nos han enviado el siguiente v\u00eddeo ense\u00f1\u00e1ndonos c\u00f3mo preparar una receta apta para cel\u00edacos. Para preparar las crepes Lu\u00eds ha querido utilizar el cogote de bonito de Conservas Serrats ya que no contiene gluten. 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