Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito

Hoy os presentamos la ensalada de garbanzos que nos envía Ana, del blog Recetas para cocinillas, para nuestro concurso de recetas. Aunque generalmente la legumbre se asocia con los potajes y el invierno, las ensaladas de legumbres son un plato muy socorrido del que podemos disfrutar todo el año. Y si además lleva una de nuestras conservas de pescado (por ejemplo, una joya como la ventresca de bonito) ese disfrute se multiplica por mil.

Elaboración

El día anterior, dejamos los garbanzos en remojo durante 12 horas.
Los cocemos en agua hirviendo con una pastilla de caldo de verduras para que después tengan más sabor.
Cuando estén blandos, los escurrimos y los colocamos en un bol grande.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos muy pequeños.
Cortamos el pimiento verde en trozos pequeños, como la cebolla.
Escurrimos los pimientos del piquillo y los cortamos en cuadraditos.
Añadimos la cebolla, el pimiento verde y los pimientos del piquillo al bol donde tenemos los garbanzos.
Espolvoreamos un poco de sal, pimienta negra, y pimentón dulce por encima.
Vertemos unas gotas de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. removemos bien todos los ingredientes para que se aliñe por igual.
Emplatamos y colocamos dos lascas de ventresca encima.
Espolvoreamos un poco de perejil picado.

Un plato fácil, completo y delicioso, ¡gracias Ana!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Ventresca de Bonito del Norte. Lata de 120 g

RESTO INGREDIENTES

Garbanzos(180 g)
Ventresca de Bonito del Norte(una lata)
Cebolla(1/4)
Pimiento verde(1/4)
Pimientos del piquillo(10)
Pastilla de caldo de verduras(una)
Zumo de limón
Aceite de oliva
Pimienta negra
Pimentón dulce
Perejil picado
Sal