Ensalada de garbanzos con lomos de Bonito del Norte

1. Dejamos los garbanzos unas horas en remojo y los hervimos en la olla exprés con agua y sal.
2. Una vez cocidos, escurrimos y reservamos.
3. En una sartén con aceite de oliva, freímos los pimientos verdes enteros a fuego suave. Una vez cocinados, los retiramos y en la misma sartén sofreímos levemente la cebolleta y los ajos tiernos cortados en trozos pequeños.
4. Cocemos los huevos.
5. En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes.
6. Aliñamos con aceite de oliva y vinagre al gusto, salpimentamos y espolvoreamos con pimentón dulce.
7. Al momento de servir, emplatamos colocando los lomos de bonito del Norte y el huevo dura por encima, y añadimos un poco de cebollino picado.

¡Riquísima ensalada de garbanzos. Gracias, Margarita!