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Ensalada en hoja de parra en tempura con plátano frito y boquerones en vinagre

10 agosto 2020

¿Habéis comido alguna vez hojas de parra? Si os gusta la cocina internacional, tal vez hayáis probado las dolmas, un plato originario de la cocina otomana que actualmente se come en todos aquellos países que formaron parte del área de influencia del Imperio otomano. En este caso, las hojas de parra se utilizan para envolver un relleno hecho con de arroz, cebollas, carne picada, piñones, especias, a veces legumbres… Pero hoy os presentamos una forma diferente de utilizarlas: en tempura y como base de una sorprendente ensalada con plátano frito y boquerones en vinagre.

Suena apetecible, ¿verdad? Aquí tenéis la receta de Miriam para que podáis preparar esta ensalada en casa. Y para completar el menú, os recomendamos dar una vuelta por su blog, Cocina con Miri donde encontraréis más recetas estupendas y explicaciones de varias técnicas de cocina.

Elaboración

Preparamos la ensalada cortando el tomate y el aguacate en dados pequeños; añadimos un poco de zumo de limón para que no se oxide el aguacate, y sal.
Cortamos el plátano en rodajas finas, lo rebozamos en harina y freímos. Retiramos a un papel absorbente y reservamos.
Hacemos la tempura con agua y harina.
Lavamos y secamos la hoja de parra, la pasamos por la tempura y la freímos.
Cuando este doradita, la sacamos y ponemos en papel absorbente encima de una taza o vaso del revés, para que coja forma de cuenco.
Ponemos las hojas en un plato y dentro de cada una colocamos unas cucharadas de la ensalada de tomate y aguacate, unos boquerones enrollados y el plátano.
Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y estaría listo para degustar. Si queremos, podemos decorar con alguna flor comestible. Miriam ha utilizado florecillas de puerro.

¡Espectacular! Gracias, Miriam.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Boquerones a la vinagreta. Lata de 100 g

RESTO INGREDIENTES

Hojas de parra(2)
Tomate(1)
Aguacate(1)
Plátano(1)
Boquerones en vinagreta(una lata)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Agua
Limón
Flores comestibles((opcional))