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Ensalada templada de pimientos con anchoas

10 agosto 2022

Nuestro concurso estival avanza a buen ritmo, con recetas deliciosas. Esta semana os proponemos una ensalada templada de pimientos con anchoas.

No es ningún secreto que nos encanta la combinación de pimientos con conservas de pescado. Hace ya tiempo que publicamos una selección de ensaladas con pimientos asados y hoy os traemos una propuesta diferente, con pimientos salteados al wok. La receta es de Carmen, autora del blog Recetas Casa Carmen.

¡Buen provecho!

Elaboración

Cortamos las verduras en cuadraditos medianos y las salteamos en un wok con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Incorporamos todas las especias, menos la albahaca. Damos unas cuantas vueltas más y volcamos en un plato.
Ponemos las anchoas por encima y espolvoreamos la albahaca.

Sencillamente deliciosa. ¡Gracias MCarmen!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoa del Cantábrico en aceite de oliva. Lata 85 g

RESTO INGREDIENTES

Tomate pera(1)
Cebolla(1/2)
Pimiento rojo(1)
Pimiento verde(1)
Ajo(5 dientes)
Orégano seco(1/2 cucharadita)
Tomillo(1/2 cucharadita)
Cilantro seco(1/4 cucharadita)
Cilantro fresco(una rama)
Albahaca
Anchoas del Cantábrico(una lata)
Aceite de oliva virgen extra
Sal