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Tabulé de quinoa con anchoas

Cuando Sofía saca el cucharón siempre nos sorprende con alguna de sus delicias. Esta vez se trata de un refrescante tabulé de quinoa con Anchoas del Cantábrico, que podemos preparar según nuestras preferencias: como aperitivo o como acompañamiento de pescados o carnes.

¡No os perdáis la receta, porque esta delicia es muy fácil de preparar!

Elaboración
  1. Cocemos la quinoa durante unos 12-15 minutos. Podemos mezclar quinoa blanca y negra para dar más color a esta rica receta.
  2. Picamos finamente los pimientos, el pepino y la menta.
  3. Mezclamos junto con la quinoa cocida en un bol.
  4. Añadimos el aceite de oliva, el zumo de la lima y sazonamos.
  5. Mezclamos de manera envolvente hasta obtener una pasta homogénea y reservamos en frío.
  6. Colocamos un poco del tabulé de quinoa  en cucharitas de aperitivo y encima de cada una, un filete de anchoa.

Tabulé de quinoa con anchoas

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva 50 g

RESTO INGREDIENTES

Quinoa(100 g)
Pimiento rojo(20 g)
Pimiento verde(20 g)
Pimiento amarillo(20 g)
Pepino(20 g)
Anchoas del Cantábrico
Menta(2 g)
Lima(1)
Aceite de Oliva Virgen Extra(2 cucharadas)
Sal

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