Blog · Recetas con sabor a mar · Lasaña fría de Bonito del Norte, verduras y mascarpone

Lasaña fría de Bonito del Norte, verduras y mascarpone

18 agosto 2026

Cuando llega el calor, apetecen recetas ligeras, frescas y llenas de sabor. Esta lasaña fría de Bonito del Norte es una alternativa perfecta a la lasaña tradicional y, además, no necesita horno.

El resultado es una receta veraniega muy completa, vistosa y fácil de preparar con antelación. Solo hay que conservarla en la nevera hasta el momento de servir. ¡Gracias por la idea @foodwinets !

Elaboración

Preparamos el escabeche. Cortamos las verduras en juliana y las pochamos a fuego medio con un fondo de aceite de oliva, el laurel y las especias, sin dejar que se doren. Incorporamos el vino blanco y el vinagre de manzana, cocinamos unos minutos y dejamos enfriar. Colamos las verduras y emulsionamos el líquido del escabeche.
Confitamos los tomates. Hacemos un corte en forma de cruz en los tomates cherry, los escaldamos unos segundos y los pelamos. Después, los confitamos enteros en aceite de oliva a fuego bajo durante 30 o 40 minutos y los escurrimos.
Preparamos la crema. Mezclamos el mascarpone con sal, pimienta, ralladura de cítricos y un poco del escabeche emulsionado.
Montamos la lasaña. Cocemos las láminas siguiendo las indicaciones del envase y dejamos que se enfríen. Intercalamos capas de pasta, Bonito del Norte, verduras escabechadas y tomates confitados. Terminamos con la crema de mascarpone y servimos la lasaña bien fresca.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Bonito del Norte en aceite de oliva. Lata 112g.

RESTO INGREDIENTES

Láminas de lasaña
Tomates cherry
Cebolla
Zanahoria
Puerro
Pimiento (opcional)
Vinagre de manzana
Vino blanco
Hoja de laurel
Especias en grano al gusto
Queso mascarpone
AOVE
Sal
Ajo
Pimienta
Ralladura de cítricos