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Alubias blancas con berberechos de lata

1 febrero 2023

Estrenamos febrero con una receta ideal para cuando apetece un plato de cuchara pero no tenemos tiempo de cocinar. Las alubias blancas con berberechos de lata que nos manda Eli (@yuumycocina) se preparan en un cuarto de hora, ya que también utiliza alubias en conserva.

Está claro que quien tiene una buena despensa con buenas conservas tiene un tesoro. ¡Cuantas comidas y cenas nos salvan! Además de poder obtener los beneficios del pescado azul en cualquier época del año, podemos preparar y deliciosas cenas rápidas, o disfrutar de un plato de legumbres para comer en un abrir y cerrar de frascos.

Os recomendamos tomar buena nota de estas alubias blancas con berberechos en lata, para lo que queda de invierno. En el refranero popular tenemos varios dichos relacionados con el tiempo que vendrá según el que haga estos días de la Candelaria y San Blas. Veremos qué pasa, pero seguro que todavía habrá muchos días en los que agradezcamos un buen plato de cuchara como este.

Elaboración

Empezamos haciendo un sofrito con media cebolla cortadita, un diente de ajo y una zanahoria rallada.
Después añadimos las alubias de bote, una cucharada de tomate y un poco de agua. Dejamos a fuego medio unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Por último, añadimos el jugo de los berberechos en lata para potenciar el sabor; dejamos un par de minutos más y, por último, agregamos los berberechos al natural en conserva.

Y listo… Solo queda emplatar y disfrutar!!