Anchoas del Cantábrico en lecho de pimientos y patata

Eduardo se ha animado a participar en nuestro concurso de recetas con este estupendo pintxo de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats en lecho de pimientos y patata. Una receta que nos sacará de más de un apuro, ya sea por tener alguna visita inesperada o porque no nos apetezca mucho cocinar pero sí algo rico.

Ingredientes

• 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 1 patata
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Primero, cocemos la patata con su piel y cuando esté cocida la cortamos en rodajas.
• Mientras, asamos los pimientos rojos y verdes. Limpiamos y cortamos en tiras.
• Colocamos las rodajas de patata sobre un plato y colocamos unas tiras de pimiento verde y rojo.
• Por último, coronamos con un par de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats y vertemos un par de gotas de aceite de oliva virgen extra.

¡Gracias, Eduardo!