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Aperitivo de bolitas calientes de atún o bonito

30 agosto 2016

Hay aperitivos que en cuanto se sacan a la mesa vuelan. Y os podemos asegurar que estas bolitas que nos manda Agustín de El Bullir de Agus son de ese tipo. Tomad nota y veréis ;)

Elaboración

Escurrimos el Bonito del Norte o el atún, para que suelte la mayor parte del jugo.
En un bol, lo desmenuzamos y lo mezclamos con los pimientos y la cebollita (después, al comer, dará un toque «crunch» a las bolitas) bien picados.
Mezclamos también con las semillas de sésamo (Agustín nos cuenta que él uso semillas de sésamo al wasabi) y unas gotitas de aceite de sésamo.
Tapamos la mezcla y reservamos un rato en el frigorífico.
En 3 platos, pondremos en uno huevo que habremos batido, en otro harina especial para frituras y en otro, pan rallado. Agustín nos cuenta que con esta combinación queda una capa durita y crujiente, que protege el interior.
Con mucho cuidado, hacemos bolitas con la mezcla del bol.
Vamos pasando las bolitas por harina, después por huevo y, finalmente, por pan rallado (También podemos volver a poner otra vez en huevo, aunque necesitaremos más huevo batido).
En una sartén o freidora vamos friendo las bolitas, con aceite especial para frituras.
Cuando estén doraditas, sacamos, escurrimos y las colocamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Servimos calientes; si queremos podemos acompañarlas con algún tipo de salsa.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Bonito del Norte en escabeche

RESTO INGREDIENTES

Para las bolitas(separator)
Bonito del Norte en escabeche(o atún claro en escabeche)
Pimientos de piquillo(en conserva, 2)
Semillas de sésamo
Cebolla francesa
Aceite de sésamo
Para el rebozado(separator)
Huevos(2)
Harina especial para rebozar
Pan rallado
Aceite especial para frituras