Blog · Recetas con sabor a mar · Berenjenas a la siciliana

Berenjenas a la siciliana

19 febrero 2021

Aunque en teoría la berenjena a la siciliana es una receta típicamente mediterránea, en este caso tiene también ese toque del Cantábrico que tanto nos gusta. Maria Teresa participa en nuestro concurso de recetas con unas deliciosas berenjenas rellenas de atún claro y anchoas del Cantábrico. Por supuesto, no falta el toque de especias como el orégano.

Apetecibles, ¿verdad? Os dejamos la receta de María Teresa para que podáis preparar estas berenjenas a la «siciliana-bermeana» este fin de semana.

Elaboración

Lavamos y abrimos la berenjena por la mitad; vaciamos su contenido, lo picamos en brunoise y reservamos.
En una sartén, añadimos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los ajos sin que lleguen a dorarse.
Vamos incorporando la carne de la berenjena y el tomate hasta que se consuman los jugos.
Añadimos todas las especias, el atún desmenuzado y los filetes de anchoa del Cantábrico cortados en tres cada una.
Removemos y dejamos al fuego un par de minutos más.
Repartimos la masa en las barquitas de berenjena y las espolvoreamos de queso rallado.
Horneamos unos 40’ a 180 °C o hasta que esté dorado.

Deliciosas. ¡Gracias, María Teresa!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

RESTO INGREDIENTES

Berenjena(1)
Ajo(dos dientes)
Atún claro(una lata)
Anchoas del Cantábrico(6 filetes)
Tomate triturado(media taza)
Alcaparras(1 cucharada sopera)
Orégano(al gusto)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Queso rallado para gratinar