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Bonito en salsa sobre tomate concasse a las finas hierbas con pure de cebolla

¿Qué os están pareciendo los pintxos que elaboró Lanbide Hastapena para nuestro stand de la Arrain Azoka? Deliciosos, ¿verdad? ¡Pues atención al de hoy!

Elaboración
  1. Escaldamos y pelamos el tomate.
  2. Le quitamos las pepitas y escurrimos.
  3. Picamos finamente (de hecho, el nombre concasse significa «finamente picado» en francés)
  4. Cocinamos el ajo en aceite y cuando tome color añadimos el tomate.
  5. Dejamos cocinar a fuego lento durante bastante tiempo.
  6. Condimentamos con sal y azúcar.
  7. Distrubuimos el concasse que acabamos de hacer en pequeños recipientes individuales.
  8. Ponemos un par de trozos de Bonito del Norte en salsa sobre cada uno.
  9. Añadimos el puré de cebolla y las finas hierbas picadas.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Bonito del Norte en salsa 200 g

RESTO INGREDIENTES

Bonito del Norte en salsa
Puré de cebolla
Ajo(un diente)
Azúcar
Sal fina
Tomate
Aceite de oliva(de 0,5 grados)
Laurel
Tomillo
Orégano
Albahaca

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