Ahora que estamos en plena costera de la Anchoa del Cantábrico, queremos hablaros de nuestros boquerones a la vinagreta. Porque como sabréis, nuestros “Boquerones a la vinagreta” y los “Filetes de Anchoa en aceite de oliva” son el mismo pez: la «Engraulis Encrasicholus» pescada en el Cantábrico durante la costera de primavera. La diferencia está en el proceso de elaboración posterior.
De madrugada compramos los boquerones (o anchoas) fresquísimos en la lonja y rápidamente los llevamos a la fábrica. Una vez están perfectamente limpios, los ponemos a macerar en vinagre durante 36 horas aproximadamente, donde adquiere su característico color blanco. A continuación los sacamos y envasamos cubriéndolos con una vinagreta artesanal.
Todo este proceso se nota en el resultado… Lomos blancos, de suave textura y en su punto justo de dureza.
Además es un alimento completísimo, rico en Omega 3, vitaminas A, D y B, proteínas y minerales. Ideal para todos los públicos. ¿Se puede pedir algo más? ¿Qué tal un descuento por tiempo limitado?
Hasta el 10 de mayo puedes probarlos a un precio tan irresistible como ellos. ¡Aprovecha la ocasión!
Los puedes tomar directamente como aperitivo o acompañarlos de un chorrito de aceite de oliva virgen. En “Gilda” o de muchas otras maneras. Te recomendamos este post sobre trucos y recetas para disfrutar al máximo los boquerones del Cantábrico a la vinagreta.
¡Deseamos que las disfrutes!