Entre la pizza y la empanada, el calzone es una especialidad originaria de Nápoles, pero que, por suerte, al igual que otras muchas recetas italianas ha viajado por todo el mundo hasta llegar a nuestras cocinas. Hoy tenemos el “piacere” de disfrutar de la receta de Olivia, un estupendo calzone de atún con masa casera.
Ingredientes:
- Para el relleno:
- 200 g de jamón cocido
- 200 g de queso
- 4 huevos
- Albahaca picada
- Sal
- Perejil
- Atún en aceite de oliva Serrats (o bonito del norte)
- Maíz
- Para la masa:
- 250 g de harina
- 15 g de levadura prensada
- 150 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite virgen extra
- 1 pizca de sal
Elaboración:
- Tamizamos la harina y la levadura encima de un bol o cacharro grande.
- Agregamos el agua, las 2 cucharadas de aceite de oliva y la piza de sal.
- Amasamos bien, trabajamos la masa y dejamos reposar en el frigo envuelta en un paño limpio, unos 30 minutos hasta que fermente la masa.
- A continuación trabajamos la masa con un rodillo, sobre la superficie espolvoreada de harina.
- Estiramos bien y procedemos rellenar con jamón de york, queso, huevos duros picaditos, atún o bonito y maíz.
- Cerramos los dos partes de la masa como si fuera una empanadilla y espolvoreamos con albahaca y oregano.
- Pintamos el calzone con huevo batido y lo metemos al horno unos 18 minutos a 220 grados.
¡Estupendo calzone, Olivia!