Nueva receta para nuestro concurso de canapés navideños de parte de una querida amiga de Conservas Serrats. Ángeles mantiene alto el nivel de las recetas con estos bombones de queso que pintarán estupendamente en vuestra mesa de fiesta. Bombón en una mano y copa de cava en la otra serán un buen preámbulo para atacar después la mesa en condiciones. Por cierto, si os dais una vueltita por «La cocina de Gele» encontraréis más de una sugerencia para sacaros del apuro ¡y tener contentos a los cuñados!
Ingredientes para 12 bombones:
- 1 tarrina de queso de untar Philadelphia o similar
- 100 gramos de pimientos de piquillo de bote
- 50 gramos de azúcar
- 1 lata de anchoas en aceite Serrats
Preparación:
- Lo primero que haremos con ayuda de una cucharilla será rellenar los moldes para bombones con el queso Philadelphia. Dejaremos un pequeño hueco en la zona central ya que después deberemos continuar rellenándolos con el resto de ingredientes
- Una vez rellenado el molde con el queso lo dejaremos en el cajón congelador unos 10 minutos o hasta que veamos que ha solidificado y el desmoldado nos resulte más sencillo. Mientras podemos ir preparando la confitura de pimientos de piquillo
- Ponemos en un cazo al fuego los pimientos un poco troceados, la mitad de su peso en azúcar y medio vaso de agua. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el agua comience a evaporarse. En ese punto vigilamos y no dejamos de remover para evitar que se nos pegue, Ángeles nos dice que con un tenedor va aplastando a la vez los trozos de pimiento hasta obtener una especie de puré.
- Dejamos enfriar la confitura de pimientos. Reservamos. Sacamos el molde de bombones del congelador, desmoldamos y procedemos a rellenarlos con la confitura de pimientos de piquillo
- Para finalizar los coronamos con una anchoa en conserva de Serrats. Mantenemos en el frigorífico hasta su consumo
¡Una propuesta estupenda de Ángeles para las fiestas que vienen!
