¡Pistoletazo de salida para nuestro concurso de canapés navideños! Lo estrena Alain, en cuyo blog Pintxo a Pintxo encontraréis no solo recetas, sino también sugerencias y críticas sobre locales, literatura gastronómica, noticias… vamos, toda una guía para gourmets. Pues eso, que Alain nos ofrece un entrante exquisito para vestir nuestras mesas en navidad: un Erizo al Cava con Conservas Serrats. Delicioso, elegante, con un sabor muy particular y crujiente gracias al gratinado. Casa fantásticamente con cava o un vino blanco fresquito, y puede ser un preámbulo genial para una posterior comilona. Animaos y haced como Alain, que ya opta a uno de nuestros tres regalos, ¡y enviad vuestros canapés navideños cuanto antes!
Ingredientes para 6 erizos:
- 1 lata de 50 gr. de caviar de oricios Serrats
- 1 cebolleta grande
- El blanco de 1 puerro
- 1 zanahoria pequeña
- 50 ml vino blanco
- 100 ml cava
- Pan rallado
- Mantequilla
Preparación:
- Picamos la cebolleta, el puerro y la zanahoria y la pochamos bien en mantequilla. Salpimentar.
- Añadimos un buen chorrito de vino blanco hasta reducir a seco.
Reducimos la salsa
- Añadimos ahora el cava y reducir a seco también. Entonces agregamos la nata y cocinamos durante unos 5 minutos.
- Añadimos el caviar del erizo, mezclamos y cocinamos un par de minutos más.
- Ahora pasaremos por la batidora y rellenamos los medios caparazones que teníamos guardados.
A un paso de estar doraditos y listos para comer
- Dado que limpiar erizos naturales es muy laborioso, conviene guardar los caparazones a los que habremos dado un buen hervor en agua para eliminar impurezas.
- Ponemos un poco de pan rallado, y una nuez de mantequilla y los metemos al horno a gratinar hasta que la superficie coja un tono dorado. Cuchara a la mano y al ataque!
¡Increíble arranque de concurso, Alain!
Muy original!
¡Gracias Jabi!
Me encanta! qué ricos los erizos! Saludos