El canapé navideño de hoy es un sorprendente flan con sabor marinero. Nos lo envía Manuel, que lo prepara con ayuda de su Thermomix, un aparato con el que es un verdadero artista como muestra en su blog Varomeando.
Ingredientes:
- Una lata de caviar de oricios
- 2 cucharadas de hojas de perifollo
- 1 chalota
- 600 gramos de nata
- 3 huevos
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Colocamos la chalota en el vaso de la Thermomix y hacemos 10 segundos a velocidad 5.
- Añadimos el perifollo, unas huevas de erizo, la nata y hacemos 10 minutos a 80º, velocidad 1. Dejamos reposar en el vaso sobre una hora.
- Pasado este tiempo hacemos 30 segundos a velocidad 10. Añadimos los huevos y las yemas de huevo y hacemos 20 segundos a velocidad 6. Salpimentamos al gusto.
- Añadimos la mezcla a los moldes y los colocamos sobre el varoma (recipiente para cocinar al vapor, sobre la Thermomix). Ponemos 700 gramos de agua en el vaso y hacemos 20 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1
- Dejamos reposar unos 5 minutos y terminamos adornando con las huevas de erizo que han sobrado.
¡Rico y original! ¡Gracias Manuel!
