Canapé navideño: quinteto marinero

En la cocina de Juani no se andan con chiquitas con esto de los canapés navideños, así que puesta a preparar un canapé, Juana ha preparado unos deliciosos canapés variados con lo mejor del mar. Un delicioso quinteto marinero que os hará triunfar esta Navidad.

Ingredientes:

• Pan de canapé
• Para los canapés de ventresca:
  • Queso en crema
  • Sardinillas
  • Tomate
  • Cebollino
  • Lechuga variada
  • Filetes de ventresca de Bonito del Norte
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
• Para los canapés de boquerones
  • Pepinillos
  • Mayonesa
  • Mostaza
  • Cebollino
  • Brotes de alfalfa
  • Boquerones
• Para los canapés de anchoas
  • Guacamole
  • Aguacate
  • Manzana
  • Naranja
  • Filetes de Anchoa del Cantábrico
  • Salsa Worchestershire
• Para los canapés de mejillones
  • Cebolla
  • Azúcar
  • Huevos de codorniz
  • Mejillones en escabeche
• Para los canapés de sardinillas
  • Queso en crema
  • Mejillones en escabeche
    Huevos de codorniz
  • Pepino
  • Granada
  • Sardinillas en conserva

Elaboración:

Canapés de ventresca

1. Hacemos un paté en un bol, mezclando muy bien el queso crema con las sardinillas machacadas. Reservamos.
2. En otro bol rallamos el tomate y lo mezclamos con cebollino picado y aceite.
3. Extendemos el paté sobre las rebanadas de pan y encima la mezcla del segundo bol en una capa fina.
4. Colocamos un poco de lechuga y unos pequeños filetes de ventresca de bonito.
5. Coronamos con unas gotas de vinagre de Módena.

Canapés de boquerones

1. Hacemos una salsa en un bol, mezclando la mayonesa, la mostaza, los pepinillos y el cebollino (estos últimos bien picaditos).
2. Extendemos la salsa sobre las rebanadas de pan y encima añadimos unos brotes de alfalfa.
3. Coronamos cada canapé con uno o dos boquerones.

Canapés de anchoas del Cantábrico

1. En un bol preparamos un picadillo de manzana con un poco de zumo de naranja. Reservamos.
2. Extendemos el guacamole sobre las rebanadas de pan.
3. Cubrimos con unas tiras finas de aguacate.
4. Añadimos un poco del picadillo de manzana, un pequeño gajo de naranja y una o dos anchoas dependiendo del tamaño del canapé.
5. Coronamos con unas gotas de salsa Worchestershire.

Canapés de mejillones

1. Pelamos las cebollas y las freímos a fuego lento y en abundante aceite con una pizca de azúcar para que caramelice.
2. Cuando esté bien melosa, la reservamos en un colador y en papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
3. Separamos las claras y las yemas de los huevos, reservamos las yemas y freímos las claras individualmente.
4. Montamos el canapé con cebolla encima del pan y la clara frita sobre ella. Coronamos con un mejillón a modo de yema.

Canapés de sardinillas

1. Hacemos un salsa en un bol, mezclando el queso crema con los mejillones en escabeche bien picaditos.
2. Separamos las claras de las yemas, freímos las yemas individualmente (podemos aprovechar las que hemos reservado el canapé de mejillones) y reservamos las claras (podemos aprovecharlas en los canapés de mejillones).
3. Extendemos la salsa sobre las rebanadas de pan y encima colocamos una rebanada de pepino, una yema de huevo, una sardinilla y unos granos de granada.

 

¡Espectaculares! ¡Gracias Juana!