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Coca de verduras y Bonito del Norte

21 abril 2025

Hay recetas que huelen a verano, a aperitivo compartido y a cocina sencilla pero llena de sabor. La coca de verduras es una de ellas.

Originaria de la costa mediterránea, esta base crujiente y ligera se convierte en el lienzo perfecto para combinar productos de temporada con ingredientes de calidad.

En esta versión, le damos un giro delicioso. ¡Gracias @comidadediez por mandarnos esta deliciosa receta!

Elaboración

En un bol ponemos el agua, el aceite y la manteca de cerdo y mezclamos. Si os cuesta integrar la manteca, podéis darle un toque de calor al microondas, solo unos segundos.
Añadimos la levadura y mezclamos hasta que se deshaga y quede bien diluida.
Incorporamos poco a poco la harina, la sal y el azúcar.
Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Dejamos reposar la masa, tapándola con un trapo durante 30 minutos.
Dividimos la masa en dos porciones o podéis hacer una sola y las colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y las extendemos dejándolas muy finas.
Añadimos sobre la masa la cebolla cortada muy fina, las alcachofas, el pimiento, sal, pimienta y un chorrito de aceite.
Horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos aproximadamente.
Cuando la saquemos del horno, añadimos el Bonito del Norte, pimienta rosa, tomillo y un chorrito de aceite. ¡Y a disfrutar!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Bonito del Norte en aceite de oliva. Frasco de 320g.

RESTO INGREDIENTES

300g de harina de fuerza
100g de agua templada
50ml de aceite de oliva virgen extra
50g de manteca de cerdo
1 sobre de levadura seca de panadería
1 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
Cebolla
Alcachofas en conserva
Pimiento rojo asado
Pimienta rosa en grano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Tomillo