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Crema fría de arándanos con Cogote de Bonito del Norte

19 agosto 2026

¿Buscas una receta diferente para combatir el calor?

Esta crema fría combina el sabor dulce de la fruta con la remolacha y el toque fresco del apio.

El Cogote de Bonito del Norte aporta el contraste perfecto. Su textura tierna y melosa convierte esta sencilla crema en un plato completo, original y lleno de sabor.

Una receta de @lacocinadekiyoshi ideal para los días más calurosos.

Elaboración

Troceamos la remolacha y la ponemos en el recipiente de la batidora. Lavamos los arándanos y los añadimos.
Lavamos la rama de apio, retiramos las hebras más gruesas y la troceamos. Pelamos la manzana, la cortamos en dados y la incorporamos al resto de los ingredientes.
Salpimentamos y agregamos el vinagre de manzana, el AOVE y el agua fría. Trituramos hasta conseguir una crema fina y homogénea. Si queremos una textura todavía más suave, podemos pasarla por un chino.
Aunque se puede consumir al momento, recomendamos dejarla reposar en la nevera. Así estará más fresca y sus sabores tendrán tiempo de integrarse.
Servimos una base de crema fría de arándanos en un plato hondo. Colocamos encima varios trozos de Cogote de Bonito del Norte Serrats, cuya textura melosa aporta un delicioso contraste.
Decoramos con algunos arándanos frescos, almendras y unas hojas tiernas de apio.
Para terminar, añadimos por encima una cucharadita del aceite de oliva de la lata. Este pequeño gesto intensificará el sabor del bonito y completará el plato.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Cogote de Bonito del Norte en aceite de oliva. Lata 115g.

RESTO INGREDIENTES

300g de remolacha cocida
100g de arándanos frescos
1 manzana granny smith
1 rama de apio
1 vaso de agua fría
2 cdas. de vinagre de manzana
2 cdas. de AOVE
Pimienta negra
Almendras fritas (opcional)
Sal