Videoreceta: Dúo de aguacate con ventresca de bonito

Debido a las muchas videorecetas que hemos recibido últimamente, desde Conservas Serrats hemos decidido comenzar a publicarlas. La primera de ellas es una videoreceta de Luis, Chef colaborador de Cocina Ligera, que nos enseña a preparar unos refrescantes aguacates con ventresca de bonito, aderezados con vinagreta de piquillo y anchoas de Conservas Serrats.

A partir de ahora, publicaremos una videoreceta cada viernes. De esta manera, para Conservas Serrats los viernes serán Recetas y… ¡Acción! El objetivo es conseguir que La Cocina de Serrats se convierta en un punto de encuentro para amantes de la gastronomía.

Ingredientes

• 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 1 lata de ventresca de bonito del norte de Conservas Serrats
• 2 aguacates
• 2 tomates
• 1 tomate kumato
• Pimiento del piquillo
• Achicoria soluble
• Vinagre de frambuesa
• Aceite de oliva de calidad

Preparación

• Primero, en un vaso de triturar troceamos los tomates.
• A continuación, añadimos 2 cucharaditas de  achicoria soluble y un buen chorro de aceite de oliva. Trituramos.
• Una vez triturado lo pasamos por un colador fino.
• Después, sazonamos ligeramente y vertemos el contenido en un biberón.
• Para preparar la vinagreta, picamos las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats y los pimientos del piquillo. Añadimos unas gotitas de vinagre de frambuesa y otro chorro de aceite de oliva.
• Cortamos los aguacates en forma de abanico sin llegar hasta el final. Intercalamos en el aguacate las láminas de ventresca de bonito de Conservas Serrats.
• Para la presentación, preparamos una corona con el tomate kumato y lo colocamos en el centro del plato. A cada lado colocamos los aguacates con la ventresca de bonito de Conservas Serrats, vertemos el contenido que tenemos en el biberón y añadimos la vinagreta elaborada con anchoas de Conservas Serrats y pimientos del piquillo.
• Por último, añadimos una ramita de perejil.

¡Muchísimas gracias, Luis!