Empanada de atún con masa casera (receta para robot de cocina)

Primero hacemos la masa:

1. Echamos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Añadimos el huevo y la levadura fresca*. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
   *Si utilizamos levadura deshidratada de sobre se debe añadir junto con la harina.
3. Añadimos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto unos 30 minutos, hasta doblar su volumen, pero se puede dejar más tiempo.

Preparamos el relleno:

1. Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tomate, el aceite y el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos velocidad 5.
2. Con la espátula bajamos los restos de las paredes a las cuchillas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Mientras, preparamos la empanada:

1. Con la ayuda de un rodillo, extendemos la mitad de la masa entre dos plásticos y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear.
2. Extendemos el relleno por toda la superficie y colocamos encima los huevos duros en trocitos y, si queremos, las aceitunas.
3. Extendemos la otra mitad con el rodillo y cubrimos el relleno.
4. Recortamos y sellamos los bordes apretando con los dientes de un tenedor.
5. Con los recortes de masa adornamos la superficie.
6. Pinchamos la masa con un tenedor para que salga el vapor y pincelamos con un huevo batido.
7. Metemos al horno y en unos 30 minutos tenemos nuestra empanada.

Una delicia muy casera, ¡gracias, Irene!