No podemos estar más felices de anunciaros que el viernes pasado nos colamos en las páginas de El Diario Vasco.
El chef Aitor Martín, del restaurante @ikili.donostia, junto con Ainhoa Velasco, han preparado una deliciosa receta con Anchoas Serrats que os compartimos en este vídeo.
Nos encanta ver cómo nuestros productos inspiran a crear recetas que combinan tradición y producto local.
Preparar la base: corta las patatas en rodajas finas (panadera) y fríelas o cocínalas al horno hasta que estén tiernas. Colócalas como base en el plato.
Añadir los pimientos: coloca sobre las patatas los pimientos asados, escurridos y cortados en tiras.
Incorporar la cebolleta: pica la cebolleta muy fina y repártela por encima para aportar frescor y textura crujiente.
Montar el pescado: añade las Anchoas del Cantábrico Serrats y las sardinas ahumadas, combinando sabores de salazón y ahumado.
Tartar de tomate: pela y pica el tomate, mézclalo con un poco de cebolleta, sal, aceite y vinagre. Coloca una cucharada de este tartar sobre la ensalada.
Toques finales: corona con una lámina de ventresca de bonito, un poco de perejil picado, sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
El pan: tuesta unas rodajas de pan de masa madre en la parrilla para que cojan un toque ahumado y acompaña la ensalada con ellas.
PLATO PRINCIPAL
RESTO INGREDIENTES
1 lata de Sardinas Ahumadas
1 lata de Ventresca de Bonito
1 frasco de pimientos asados
2 patatas medianas
1 cebolleta fresca
1 tomate maduro
AOVE
Vinagre de vino
Sal
Sal Maldon
Perejil fresco picado
Pan de masa madre
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