Ensalada de pimientos tricolor asados con bonito

1. Podemos tener el salmorejo preparado con antelación: limpiamos los tomates, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y batimos. Con las cantidades que nos comenta Javier sale bastante más salmorejo del que necesitamos para la receta, así que podemos aprovechar para disfrutarlo en otro momento.
2. En una fuente para horno, ponemos los tres pimientos limpios y la cebolla roja pelada. Cubrimos con papel de aluminio y los horneamos a 180 ºC durante 2 horas aproximadamente.
3. Los sacamos del horno, los dejamos atemperar unos pocos minutos y ponemos los pimientos en una bolsa de plástico para que suden y así poder quitarles luego la piel más fácilmente.
4. Cuando lleven un rato dentro de la bolsa, sacamos los pimientos, les quitamos la piel y los cortamos en trozos más o menos iguales.
5. Cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en el centro del plato con la ayuda de un molde. Sobre ella, ponemos un buen trozo de Bonito del Norte.
6. Alrededor de la cebolla, montamos otro círculo alternando los tres pimientos.
7. Entre la cebolla y los pimientos, ponemos un poco de salmorejo y unas perlas de algas wakame.
8. Regamos todo con un chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos la sal con flores y las escamas de pimentón ahumado.

Una delicia, vistosa y colorida. ¡Gracias, Javier!