Mai, autora de Maiblog, nos envía su primera receta para participar en nuestro concurso. Se trata de una Escarola amb romesco, para la cual ha utilizado las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats. Mai nos cuenta que hay muchas formas de elaborar esta receta pero «en definitiva lo que importa es el resultado y para ello tanto las anchoas como los ingredientes para el romesco deben ser de calidad superior. Conservas Serrats está totalmente recomendada por el excelente producto, os encantará».
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats
- Escarola
- Aceitunas
- Arbequinas
Para la salsa romesco:
- 1 cabeza de ajo
- 4 tomates maduros
- 2 ñoras
- 1 pimiento choricero
- 50 gr de avellanas
- 50 gr de almendras
- 2 rebanadas de pan tostado o frito
- 5 ó 6 pets de monja o 2 galletas
- 1 punta de guindilla
- 75 ml de vinagre de vino
- Sal
- 1/2 litro de aceite de oliva
Preparación:
- En primer lugar, ponemos en remojo el pimiento y la ñora hasta que se hidraten. Cuando estén hidratados raspar con un cuchillo para separar la pulpa de la piel.
- Mientras, asamos en el horno la cabeza de ajos y los tomates. Los dejamos enfriar. Cuando estén fríos los pelamos e introducimos en un vaso batidor.
- A continuación, agregamos el resto de ingredientes y lo montamos como si hiciéramos una mayonesa. Mai nos comenta que «en realidad deberíamos hacerlo en un mortero picando primero todos los ingredientes y ligando luego con el aceite, pero sale bien en el batidor y es muy rápido».
- Escurrimos el aceite de las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats. Mai nos recomienda «probar la primera anchoa con un trozo de buen pan».
- Mai nos cuenta que la ensalada normalmente la hace mezclando la escarola y el romesco en una ensaladera un hora antes para que tome sabor. Pero para esta receta, ha hecho una presentación más cuidada. La escarola napada con la salsa, las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats encima y las aceitunas arbequinas.
¡Muchas gracias, Mai!
Qué ensalada más buena, los colores, la frescura de los ingredientes y la calidad indiscutible de esas anchoas para mi la hacen indiscutiblemente la mejor de las que he visto!
Muchísimas gracias, Milena por tu comentario! :-)
Nos alegra saber que te haya gustado tanto esta ensalada.
Anímate y participa! :-)
Que buena pinta, se ve deliciosa!!
Me gusta mucho el resultado.
Gracias por tu comentario Ly!
Hola, a la vista de la foto, me he animado a preparar esta receta, y realmente, esta buenísima. El contraste entre las anchoas, la escarola y la salsa da un resultado espectacular. La incluiré en mis recetas frecuentes, la encuentro muy completa, frutos secos, aceite de la tierra, verdura y pescado, que más se puede pedir.
Xiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!
Cani, no se puede pedir nada más! ;-)
Nos alegra que te hayas animado a preparar la receta y, sobre todo, que te haya salido buenísima!
Saludos!
el plato expectacular las anchoas riquisimas y mai una cocinera excepcional yo qu tengo la suerte de ver y probar sus platos…..
Qué suerte tiene Mari! :-P
Es una receta genial!!! Exquisita, la pienso preparar en la próxima cena con los amiguetes, seguro que les va a encantar, es equilibrada y el contraste de la escarola con las anchoas….mmmm, además ahora va a ser temporada de escarola, mejor!!! bien pensado Mai, con productos de temporada siempre estará mucho mejor, veo que has pensado en todo!!!
Qué buena receta Mai!! La comida del domingo ya está solucionada. Tiene un aspecto realmente espectacular. Ya os contaré…
estas anchoas lucen deliciosas sobre esta ensalada tan mediterránea
Gracias a todos por animaros a comentar la receta y por votarla! :-D
Se ve fenomenal, vamos a ver si me queda igual
Anote todos los ingredientes y me animaré a prepararla
Suerte Mai!
Un abrazo a todos :)
Muchas gracias a todos por vuestros votos y comentarios, estoy encantadísima que os haya gustado y mucho mas si os decidís a hacerla, como ya dije en la receta lo fundamental es que escojais ingredientes de buena calidad , pero bueno, eso tiene que ser una tónica pues debemos apostar siempre por los buenos productos y puedo asegurar que Serrats los tiene.
un abrazo a todos y animaos a participar es muy divertido.
mai
Magdalena y Jeka, qué tal os ha salido la ensalada? Seguro que riquísima! :-)
Mai, muchas gracias por tu comentario y por destacar la calidad de nuestros productos! :-)
Gracias a Serrats y por descontado a todos los que votasteis mi receta.
Un fuerte abrazo y nos vemos en breve con nuevos platos, que también encontraresi en mi página web.
https://madiguismai-mai.blogspot.com/
mai