Sabor y color. Color y sabor. Con esas dos cualidades se estrena nuestra nueva amiga Olivia en el concurso de recetas Serrats. Por cierto, ¿sabíais que este nombre viene del latín y significa «la que protege la paz»? Desde luego, preparar platos tan ricos como estos trigueros con vinagreta de atún nos parece una estupenda forma de hacerlo. ;)
Ingredientes:
- Espárragos verdes
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Atún
- Jamón serrano (opcional)
- Tomatitos cherry
- Huevo duro
- Cebolleta
- Vinagre
Elaboración:
- Quitamos la parte dura del espárrago y los hervimos en agua con sal durante unos 15 minutos (el tiempo depende del grosor del espárrago). Escurrimos bien.
- En una sartén, ponemos aceite de oliva y hacemos los trigueros vuelta y vuelta.
- En un bol, añadimos huevo duro bien picado, tomatitos cherry cortados en dados, cebolleta picadita, sal, vinagre, aceite de oliva y atún desmigado. Ligamos bien la vinagreta.
- Emplatamos poniendo los espárragos braseados y nuestra vinagreta por encima.
- Si nos apetece, decoramos con jamón serrano en trocitos.
¡Qué ricos! ¡Gracias Olivia!
