La sal está muy presente en nuestra alimentación. Pero, ¿es mala para la salud o tiene beneficios? ¿Qué tipos de sal existen?
La sal (mineral cloruro de sodio) está compuesta por sodio y cloro, que tienen una serie de funciones, importantes funciones, en nuestro organismo. Estas son, entre otras, el favorecer el impulso nervioso de las neuronas, mantener el agua dentro y fuera de la célula y formar parte de la contractibilidad muscular.
Se añade a nuestros alimentos ya que mejora la palatabilidad de los alimentos, además de ser un excelente conservante y potenciador del sabor.
¿La sal es mala para la salud?
Aunque cumple ciertas funciones, si se añade y/o toma en exceso, favorece la aparición de enfermedades como la hipertensión arterial, enfermedades renales, accidentes cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
Debido a esto se recomienda no más de 5 gramos de sal al día (solo necesitamos unos 1,25g al día). Y, en nuestra alimentación, superamos con creces (¡a más del doble!) la ingesta de este mineral (tanto como parte de procesados como las salchichas, embutidos, etc. como añadido a los alimentos) por lo que se aconseja moderación en su consumo.
Consejo: leed las etiquetas de los alimentos procesados para estar bien informados. Con esta información sabed que:
- Si un alimento procesado contiene más de 1,25g/100g de producto se considera alto en sal.
- Tiene bajo contenido en sal si es menor o igual a 0,12g/100g. Entre las conservas de Serrats, podemos encontrar varios formatos de Bonito del Norte en este rango, y especialmente el Bonito Del Borte Bajo en Sal.
- Muy Bajo: si tiene 0,04g/100g
- Sin sal : menos a 0,005g y
- Opción sin sal añadido en la que no se añade de sal al proceso de elaboración.
Tipos de sal
A la hora de hacer la compra podemos encontrar distintos tipos de sal:
- Sal de mesa o común, que tiene un porcentaje de cloruro de sodio en un 100% y es una sal refinada.
- Sal yodada: sal común a la que se ha añadido yodato de sodio; suele ser la más aconsejada, ya que ayuda a prevenir alteraciones tiroideas.
- Sal marina: se obtiene de la evaporación del agua del mar o de lagos de agua salada, es no refinada, no contiene iodo y contiene además del cloruro de sodio otros oligoelementos como potasio, magnesio, entre otros.
- Sal Maldon: es una sal en escamas, con un porcentaje en cloruro de sodio de un 98%.
- Sal rosa del Himalaya: es una sal que proviene de Pakistán, con un 98% de cloruro de sodio y algunos oligoelementos como hierro, sulfatos, magnesio entre otros, que le dan un color rosa.
- Flor de sal: se obtiene cuando se raspa la capa superficial de las salinas.
Además, a día de hoy encontramos diferentes tipos de sal con especias, flores, fruta o vegetales añadidos, cuya base siempre es el cloruro de sodio y que pueden aportar a nuestros platos un toque diferente de sabor, es sí, ¡cuidando siempre la cantidad de sal que vayamos a ingerir en el día por el bien de nuestra salud!
