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Nidos de pesto genovés con sardinillas

Entramos en la recta final de agosto, pero ¡todavía queda verano por delante! MCarmen (Recetas Casa Carmen) nos propone una ensalada muy original para seguir disfrutando de él. Aguacate, tomate, sardinillas y pesto, con una presentación diferente. ¡Descúbrela!

Elaboración
  1. Cortamos el tomate a rodajas.
  2. Abrimos el aguacate por la mitad y ponemos un poco de sal.
  3. Hacemos pequeñas bolitas con el pesto y las introducimos en las mitades de aguacates.
  4. Ponemos unos trocitos de lomos de sardinillas sobre los tomates.
  5. Terminamos dando un toque de orégano y pimentón.

 

Una propuesta muy original, ¡gracias MCarmen!

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Sardinillas en aceite de oliva. 16/20 piezas.

RESTO INGREDIENTES

2 tomates pera
1 aguacate
Orégano
Zumo de limón
Pimentón

Para el pesto genovés:
2 dientes de ajo
12 piñones
12 hojas pequeñas de albahaca
90g de queso parmesano rallado
1/2 vaso de aceite
2 cdas. de agua caliente
Sal

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