¿Os acordáis de Paola, esa amiga italiana con la que tanto nos gusta entrar «in cucina«? Hoy tenemos el gusto de presentar otra de sus deliciosas recetas de pasta. ¿Conocéis las orecchiette? Son originarias de Apulia, el tacón de la bota italiana, y su nombre significa «orejitas», así que ya sabéis qué forma tiene este tipo de pasta. ;)
Ingredientes:
- Un brócoli (solo las flores)
- 500 g de orecchiette
- Una lata de filetes de anchoa del Cantábrico
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Sal
- Pimentón
Elaboración:
- Hervimos el brócoli (con poco tallo) unos 10 minutos (no debe deshacerse).
- Salteamos un diente de ajo, con las anchoas y pimentón al gusto.
- Agregamos el brócoli ya cocido y escurrido (debemos guardar el agua de cocción).
- Salteamos todo y añadimos un cucharón del agua de cocción del brócoli.
- Bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego lento durante unos diez minutos.
- Mientras, cocemos las orecchiette, durante dos minutos menos de lo indicado en el paquete.
- Cuando le falten dos minutos, escurrimos la pasta y la añadimos al brócoli, con otro cucharón de agua, para que termine de hacerse.
- Mezclar y ¡disfrutar!
Grazie, Paola! Eres una artista en la cucina y con los fotomontajes ;)
