A estas alturas ya todos sabréis lo que es ser celíaco. La celiaquía es una enfermedad que afecta al aparato digestivo, que daña el intestino delgado y que trastoca y altera la absorción de los nutrientes de los alimentos.
Los celíacos no pueden comer gluten, una proteína que se encuentra en muchos de los cereales utilizados en nuestra alimentación tradicional: el trigo, la avena, la cebada y el centeno, por ejemplo, contienen gluten.
Por suerte, la mayoría de nuestras recetas tradicionales se pueden adaptar para las personas celíacas. Lo más importante es revisar las etiquetas de los alimentos, saber sustituir unos alimentos por otros y conocer las recetas especificas para celíacos. Otros cereales como el trigo sarraceno, el mijo o la quinoa pueden ser también una solución interesante para los celíacos.
En Conservas Serrats tenemos esto en cuenta y las recetas sin gluten también tienen un hueco en nuestro blog La Cocina de Serrats. Aquí tenéis unas propuestas interesantes:
Sandwich de crema de alcachofas y anchoas
Empanada de atún sin gluten
Crepes con bonito del norte sin gluten
Lomos de lubina con crema de caviar de oricios Serrats
Falsa tostada de ventresca de bonito
Canelones de atún y gambas
