Esta semana hemos participado en la 14ª edición del Encuentro Bizkaia Enpresa, el evento de referencia organizado por la Diputación Foral de Bizkaia para impulsar el desarrollo empresarial del territorio.
Tras la entrega de los Premios ON Bizkaia, tuvimos el placer de participar en la mesa redonda sobre transición verde, donde compartimos experiencias junto a otras empresas comprometidas con la sostenibilidad. Desde Conservas Serrats, Ignacio Serrats presentó el proyecto RESALTÚN, una iniciativa innovadora que representa un gran paso hacia la economía circular en nuestro sector.
Gracias a la colaboración con AZTI (Centro tecnológico experto en innovación marina y alimentaria) , y al trabajo conjunto con profesionales como Mónica Gutiérrez (investigadora del Área de Procesos Eficientes y Sostenibles) y Rogelio Pozo (CEO de AZTI), hemos desarrollado una solución pionera basada en técnicas de nanofiltración para:
· Recuperar una salmuera limpia y en condiciones de reúso.
· Aprovechar la proteína del agua de cocción, transformando lo que antes era un residuo en un subproducto con valor añadido.
Esto nos permite:
· Reducir el impacto ambiental, minimizando vertidos y optimizando el uso de recursos.
· Generar nuevas oportunidades económicas a partir de materiales que antes se desechaban.
· Apostar por un modelo de desarrollo más sostenible, colaborativo e innovador.
Porque si “del cerdo se aprovechan hasta los andares”… ¡del bonito, hasta la raspa! 🐟
Os dejamos aquí el vídeo completo con las intervenciones de Miriam Vergara (Responsable de Medioambiente en Conservas Serrats) y Jon Zaldunbide (Operario en Conservas Serrats), donde explican todo el proceso y sus beneficios.
Eskerrik asko, equipo de AZTI, por acompañarnos en este camino hacia una conservera más circular, consciente y comprometida.
¡Seguimos avanzando!
