Cuando se tiene una visión artística de la cocina como la tiene Maite, los ingredientes mas comunes pueden conformar una pequeña obra de arte que se disfruta con los cinco sentidos. En este caso, esta ensalada de fruta y Conservas Serrats seduce rápidamente la vista, porque le sobra elegancia por los cuatro costados, la presentación sobre pizarra resalta los colores y la variedad de frutas le da un toque fresco. La gama de sabores lo abarca todo:amargo del pomelo, dulce de la miel, salado del atún, y ácido de las uvas. Vamos…un plato de fiesta que no debe intimidaros en absoluto, porque los ingredientes son de los de andar por casa, y el resultado…. a la vista está.
Ingredientes:
- 2 pomelos rojos grandes
- 1 cebolla tierna grande
- 12 unidades de mejillones Serrats
- 120 grs. de atún claro Serrats
- 2 bolsitas de té de jazmín
- 90 ml de agua
- 55 gr de miel
- Y para decorar brotes de alfalfa, 4 spaguettis, sucedáneo de caviar y albahaca
Preparación:
- Cortamos el pomelo a rodajas muy finas, cortamos la cebolla finamente y la uva en rodajitas.
- En un cazo ponemos el agua y la miel, cuando empiece a hervir añadimos el té ydejamos que hierva 10 segundos
- Apagamos el fuego y tapamos el cazo, lo dejamos que repose unos 10 minutos y colamos la miel infusionada
Montaje:
- Ponemos 4 rodajas de pomelo como base , la cebolla por encima ,el atún , los mejillones y las pasas y uvas por los lados
- Para decorarlo le añadiremos las huevas, la albahaca, unos brotes de alfalfa y el espagueti ( en este caso el espagueti esta frito para darle otro aspecto y que también se pueda comer)
- Con una cuchara o biberón añadiremos la miel por encima
¡Obra maestra, Maite!
