Hitz Kareaga nos manda su segunda receta desde Bilbo, en esta ocasión se trata de una receta de Sushi de anchoas y pimientos de Lodosa, y nos dice que “para estos días de calor, si se acompaña de un gazpacho frío, no hay mejor cena”. Gracias Hitz por esta receta tan original y refrescante, vamos a ver cómo prepararla…
Ingredientes:
Para 4 personas
- 4 cucharadas soperas (c.s.) de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1 lata de Anchoas en Aceite de Conservas Serrats
- Vinagre de arroz
- Sal
- Azúcar
- Wasabi
- Salsa de soja salada
Elaboración:
- Para lavar el arroz, en un cazo se lava el arroz con agua fría hasta que el agua que desechamos sea transparente. De esta manera, aunque cueste un poco, el arroz queda muy bien.
- Lo ponéis en agua un rato, lo removéis y desecháis el agua, una y otra vez hasta que el agua salga transparente.
- Para cocer el arroz, se cuece el arroz durante 20 minutos con un poco más del doble de volumen de agua que lo que hemos puesto de volumen de arroz.
- Se deja reposar un cuarto de hora aproximadamente.
- A falta de arrocera la cocción se puede hacer en un cazo.
- Para condimentar el arroz, se prepara una tacita de vinagre de arroz con una cucharadita de sal y dos de azúcar (estas cantidades pueden variar al gusto), todo bien disuelto y se le añade al arroz, que previamente lo habremos puesto en un recipiente no metálico.
- Ahora toca la parte en la que más se sufre y donde se agradece el abanico o un ventilador, hay que mezclar el arroz y el líquido con las manos, así que con las manos limpias a remover.
- Para rellenar los pimientos, se prensa un poco de arroz con una cucharita y se rellena cada pimiento.
- Se le pone alrededor un cinturón de Anchoa de Conservas Serrats.
- Le ponemos wasabi entre el pimiento y la anchoa, y el sabor ya es bastante fuerte. Así hasta rellenar todos los pimientos.
- Para servirlo, los presentamos en un plato bonito, o en la tabla, que es lo suyo. En la mesa hay que poner palillos y un poco de salsa de soja salada. ¡Ánimo con los palillos!
¡Muchas gracias Hitz por tu segunda receta!
Tiene una pinta brutal y no parece muy difícil. Me lo apunto para probarlo un fin de semana de estos:)
No conocía estas anchoas, pero el fin de semana las probé en casa de unos amigos y me encantaron.
Voy a hacer esta receta este finde, tienen una pinta increíble, a ver si me salen tan bien como en la foto…
Creo que les añadiré algo de salmón o bonito al relleno para darle más sabor
Muy buena la receta, y muy original!!
Una receta original, y tiene una pinta deliciosa. La foto promete, espero q esté tan bueno como parece. Seguro que esta rico, espero que me salgan bien!