Eu, de La cocina de eu, nos manda esta sencilla y rica receta utilizando nuestras anchoas. A Eu le ha llamado la atención que «la lata es algo mayor que las habituales de anchoas, venían unas anchoas gorditas y sin pelos, de muy buena calidad».
Los ingredientes:
- Una lata de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats
- Un bote de espárragos verdes tamaño medio (los cortos)
- Queso rulo de cabra
- Pan de centeno
- Un poquito de tomillo
- Una pizca de pimienta
La preparación:
- Cortamos cada rebanada de pan en tres partes.

- En cada rebanada ponemos una tira de queso de cabra y uno o dos espárragos (lo dejamos a vuestra elección). Espolvoreamos cada tapa con tomillo y una pizca de pimienta.

- A continuación, lo metemos todo al horno hasta que el queso coja temperatura, ¡pero lo sacamos antes de que se funda!
- Una vez fuera, colocamos la anchoa encima de cada tapa.

¡Muchas gracias, Eu!